كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كباب بالفرن على الطريقة الآسيوية طبق فاخر بخطوات بسيطة

تتميز هذه الوصفة بمزج لحم الكباب التقليدي المفروم مع بهارات شرقية أساسية، وإضافة لمسة صينية من خلال مكونات مثل صوص الصويا، الزنجبيل، والثوم المعمر. يُشكّل اللحم على هيئة أصابع أو يُفرد في صينية، ويُخبز مع شرائح من الخضروات الطازجة. تُدهن الكباب أحيانًا بصلصة آسيوية خفيفة قبل النضج الكامل لإعطائه لمعانًا ونكهة إضافية مميزة. النتيجة هي طبق كباب طري من الداخل ومحمر من الخارج، مع نكهات متوازنة تجمع بين المألوف والجديد.

المكونات:

لخليط الكباب:

1. 500 جرام لحم مفروم (ضأن أو بقري أو خليط، ويفضل أن يكون به نسبة دهن 20%)
2. 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا جدًا (ومعصورة للتخلص من الماء الزائد)
3. 2 فص ثوم كبير مهروس
4. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم (اختياري، للمسة الآسيوية)
5. 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
6. 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة (اختياري)
7. 1 ملعقة صغيرة من كل من: كمون، كزبرة جافة، بابريكا حلوة
8. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
9. 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
10. 1 ملعقة كبيرة صويا صوص (فاتح أو معتدل)
11. 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري، يعزز النكهة الآسيوية)

للخضروات في الصينية:

1. 1-2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
2. 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
3. 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر حلو مقطع شرائح (اختياري)
4. للدهن/الصلصة الإضافية (اختياري):
5. 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
6. 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني
7. 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز (أو خل أبيض)

للتزيين (اختياري):

1. سمسم محمص
2. بصل أخضر مقطع حلقات رفيعة
3. طريقة التحضير (مع تفاصيل لكل خطوة):

تحضير خليط الكباب:

الخطوة: في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، البصل المفروم المعصور، الثوم المهروس، الزنجبيل المفروم (إذا استخدم)، البقدونس، والكزبرة (إذا استخدمت).

التفاصيل: أضف جميع البهارات (الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح)، وصوص الصويا، وزيت السمسم (إذا استخدم). اخلط جميع المكونات جيدًا بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا. هذه الخطوة مهمة لتطوير نكهة وملمس الكباب.

تشكيل الكباب وترتيبه في الصينية:

الخطوة: أحضر صينية فرن مناسبة (يفضل أن تكون معدنية أو فخارية). يمكنك دهنها بقليل من الزيت أو تبطينها بورق زبدة.

التفاصيل: شكّل خليط الكباب إلى أصابع متوسطة السماكة والطول، أو يمكنك فرد خليط الكباب بالكامل في الصينية كطبقة واحدة متساوية السماكة (مثل اللحمة بالصينية التقليدية). رص أصابع الكباب في الصينية أو قم بتسوية السطح إذا فردته.

الخطوة: وزّع شرائح الطماطم والبصل والفلفل (إذا استخدم) بين أصابع الكباب أو فوق طبقة اللحم.

التفاصيل: يمكن الضغط على الخضروات قليلاً لتثبيتها.

تحضير صلصة الدهن (اختياري):

الخطوة: في وعاء صغير، اخلط ملعقة كبيرة من صوص الصويا مع العسل (أو السكر البني) وخل الأرز.

التفاصيل: قلّب جيدًا حتى يذوب العسل/السكر. هذه الصلصة ستعطي الكباب لمعانًا ونكهة إضافية عند الخبز.

الخبز في الفرن:

الخطوة: سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت).

التفاصيل: أدخل صينية الكباب إلى الفرن المسخن مسبقًا وضعها على الرف الأوسط. اخبز لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة (إذا كنت تستخدم صلصة الدهن): بعد حوالي 15-20 دقيقة من الخبز، أخرج الصينية بحذر وادهن وجه الكباب بالصلصة المحضرة باستخدام فرشاة.

التفاصيل: أعد الصينية إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الكباب تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا محمرًا جميلًا، وتكون الخضروات قد نضجت. تأكد من عدم الإفراط في الخبز حتى لا يجف الكباب.

التقديم:

الخطوة: أخرج صينية الكباب من الفرن واتركها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

التفاصيل: زيّن بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المقطع إذا رغبت. يُقدم الكباب ساخنًا مع الأرز الأبيض، أو الخبز العربي، أو البطاطس المقلية، وسلطة جانبية مثل سلطة الطحينة أو سلطة خضراء.

تعديل المقال