كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

 وصفة الكبة المشوية على الفحم: لذة اللحمة مع نكهة لا مثيل لها!" 🍽️🌟

الكبة المشوية هي إحدى الوصفات الشهيرة في المطبخ السوري، وتتميز بمذاقها الشهي الغني باللحمة الطازجة والتوابل الحلبية الخاصة. يتم تحضير الكبة باستخدام كيلو من اللحم المفروم مع البرغل، ويتم شواؤها على الفحم للحصول على طعم مدخن يميز هذا الطبق التقليدي. يمكن تقديمها مع صلصة اللبن أو السلطات المفضلة.

المكونات

للعجينة:

1. 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم خروف مع قليل من الدهن)
2. 500 غرام برغل ناعم
3. 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
4. 1 ملعقة صغيرة ملح
5. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
7. 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
8. 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة الحلبية

للحشوة (اختياري):

1. 500 غرام لحم مفروم
2. 1 بصلة مفرومة
3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4. 1 ملعقة صغيرة ملح
5. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6. 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
7. 2 حبات طماطم مفرومة
8. 1/4 كوب جوز مفروم (اختياري)
9. 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة (اختياري):

1. في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
3. أضيفي الطماطم المفرومة والبهارات والملح، واطهي حتى تنضج الطماطم تمامًا وتصبح الحشوة جافة.
4. أضيفي الجوز والصنوبر المحمص واخلطي جيدًا. اتركي الحشوة لتبرد.

تحضير العجينة:

1. اغسلي البرغل جيدًا واتركيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء.
2. في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البرغل وقلبي جيدًا.
3. أضيفي البصل المفروم والتوابل (الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، بهارات الكبة) واستمري في العجن حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم.

تشكيل الكبة:

• خذي كمية من العجينة واصنعيها على شكل كرات أو أقراص صغيرة.
• افردي كل كرة بيديكِ لصنع فراغ داخلها، ثم ضعي الحشوة (إذا كنتِ تستخدمينها) في الفراغ واغلقي الكبة بإحكام.

الشواء:

• سخني الشواية أو الفحم حتى يصبح الجمر متوسط الحرارة.
• ضعي الكباب على الشواية واتركيه يشوى على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا ويحصل على طعم مدخن.
• يمكنك دهن الكبة بالقليل من الزيت أثناء الشوي للحفاظ على طراوتها.

التقديم:

• قدمي الكبة المشوية الحلبية مع صوص اللبن أو مع السلطات المفضلة لديك.
• يمكنك تزيين الطبق بالفستق المفروم أو أوراق النعناع الطازجة لإضافة لمسة جمالية.

تفصيلات الخطوات:

الخطوة الأولى (تحضير الحشوة): 

• تأكدي من طهي الحشوة جيدًا حتى لا تحتوي على سوائل زائدة قد تؤثر على قوام الكبة أثناء الشواء.

الخطوة الثانية (تحضير العجينة): 

• العجن الجيد مهم لتماسك الكبة، ويجب إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المثالي.

الخطوة الثالثة (تشكيل الكبة):

•  تأكدي من أن الحشوة محشوة جيدًا داخل الكبة وأغلقي الأطراف بإحكام لكي لا تسرب الحشوة أثناء الشواء.

الخطوة الرابعة (الشواء):

•  تأكدي من أن الجمر ليس شديد الحرارة لكي لا يحترق الكباب من الخارج دون أن ينضج من الداخل.

تعديل المقال