فطيرة التركية بحشوة الدجاج والجبن بعجينة قطنية هشة لكافة أنواع المعجنات لكل أفراد العائلة بجبنة المطاطية والدجاج مع رباح محمد ( الحلقة 1248 )
مكونات الحشوة
- زيت زيتون ( 5 ملاعق كبيرة )
- بصل مفروم ( 1 حبة صغيرة )
- دجاج ( نصف كغ )
- نقلب حتى يتغير لونها
- و يجف كل السائل
- ملح ( 1 ملعقة صغيرة )
- فلفل أحمر ( نصف ملعقة صغيرة )
- كزبرة ( نصف ملعقة صغيرة )
- زعتر ( أوريغانو ) ( نصف ملعقة صغيرة )
- فلفل أسود ( نصف ملعقة صغيرة )
- فلفل أحمر ( عدد 1 )
- فلفل أخضر ( عدد 1 )
- ثوم ( عدد 2 )
- ذرة ( ثلاث ارباع الكوب )
- مايونيز ( 2 ملعقة كبيرة )
- كتشب ( 3 ملعقة كبيرة )
- الحشوة جاهزة
مكونات العجين
- ماء دافئ ( 1 كوب 250 مل )
- خميرة فورية ( 1 ملعقة كبيرة )
- سكر ( 1 ملعقة كبيرة )
- لبن زبادي ( 2 ملعقة كبيرة مليانة )
- زيت زيتون ( ربع كوب )
- بياض البيض ( عدد 1 )
- دقيق ( 3 أكواب ونصف او أكثر )
- ملح ( نصف ملعقة صغيرة )
- زبدة ( 1 ملعقة صغيرة )
- نعجن جيداً مدة 10 دقائق
- شكل العجين
- ندهنها بالقليل من الزيت
- نغطيها ونتركها تختمر
- ويتضاعف حجمها
- شكل العجين بعد الأختمار
- العجينة ناحجة ومضمونة
- لكافة أنواع المعجنات
- القليل من الزيت
- نقطع العجين الى قسمين
- نضع قطعة من العجين ونمدها بالشوبك
- بحجم كبير كما هو موضح
- نضع الحشوة ( الباردة )
- جبن موتزريلا
- نضعها جانباً
- نمد القطعة الثانية من العجين
- نضعها فوق الحشوة
- نغلقها جيداً
- نثقبها
خليط التلميع
- صفار بيضة
- ملعقة كبيرة قهوة
- خل أبيض ( نصف ملعقة صغيرة )
- ندهن الفطيرة
للتزيين
- سمسم
- جبن موتزريلا
- اوريغانو
- فلفل أحمر
- حبة البركة
- حرارة الفرن 200 د ( النار من الأسفل ثم الأعلى )
- بتجنن بالشكل والطعم
- لازم تجربوها وبالعافية
ملاحظة
- الكوب المستخدم في الوصفة سعته 250 مل