كبسة لحم غنم ملكية بالمكسرات المحمصة 🍖🍚
تخيلوا طعم الأرز البسمتي الذهبي المتشرب بمرق اللحم الغني، مع قطع لحم الغنم الطرية التي تذوب في الفم، والمكسرات المحمّصة والزبيب الحلو اللي يعطي طبقة قرمشة ونكهة خفيفة رائعة! 😍🔥
هذه الكبسة الملكية مش بس طبق عادي، هي وجبة تجمع بين الفخامة والطعم الأصيل، مثالية للعزائم ولمّة العيلة. 🥘🍖
سر النكهة يبدأ من تتبيل اللحم وسلقه مع البهارات العطرية، وبعدين استخدام المرق لطهي الأرز مع البهارات والكركم اللي يعطي اللون والطعم المميز. وأخيرًا، المكسرات والزبيب يرفعوا الطبق لمستوى ثاني من الجمال والطعم.
طبق واحد، لكن فيه نكهات غنية، ريحة بتفتح النفس، ومنظر يخلي المائدة تحفة فنية. 👌
المكونات:
- لحم غنم بالعظم / 2 كيلو 🥩
- أرز بسمتي طويل / 3 أكواب 🍚
- بصل مفروم / 2 حبة 🧅
- ثوم مهروس / 4 فصوص 🧄
- زيت نباتي أو سمنة / 4 ملاعق كبيرة 🧴
- جزر مبشور / 1 حبة 🥕
- بهارات كبسة مشكلة / 2 ملعقة كبيرة 🌶️
- هيل / 4 حبات 🌿
- قرفة عيدان / 1 عود 🪵
- ليمون أسود مجفف / 1 حبة 🍋
- ورق غار / 2 ورقة 🌿
- زعفران أو كركم / نصف ملعقة صغيرة 🌼
- مرق اللحم / حسب الحاجة 🍲
- ملح وفلفل أسود / حسب الذوق 🧂
- لوز وكاجو وزبيب محمّص للتزيين 🥜🍇
- بقدونس مفروم للتزيين 🌿
طريقة التحضير:
سلق اللحم:
- في قدر عميق، نضع اللحم مع الماء والهيل والقرفة وورق الغار والليمون الأسود ونتركه حتى ينضج تمامًا. بعد النضج، نصفي المرق ونحتفظ به لطهي الأرز.
إعداد الأرز:
- في قدر آخر، نسخن الزيت أو السمنة ونقلب البصل والثوم حتى يذبل. نضيف الجزر المبشور ونقلب قليلاً، ثم نضع بهارات الكبسة والكركم ونخلط.
إضافة الأرز والمرق:
- نضيف الأرز المغسول جيدًا ونقلبه مع البهارات. نصب مرق اللحم الساخن حتى يغمر الأرز بمقدار 2 سم فوق سطحه. نتركه يغلي ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
التجميع والتزيين:
- نوزع الأرز في طبق التقديم، نضع فوقه قطع اللحم المسلوق، ثم نزين بالمكسرات والزبيب المحمّص والبقدونس المفروم.
التقديم:
- يقدم ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن.