سر برياني اللحم الهندي 👌 بطعم المطاعم وبخطوات سهلة 😍 لازم تجربيه اليوم! 🥩🍚
مين بيحب البرياني الهندي الأصيل؟ 😍
جربوا معنا وصفة برياني اللحم الأصلي بتتبيلة هندية خطيرة وطريقة ولا أسهل، كل حبة رز مفلفلة واللحم طري وبيذوب بالفم! 🤤
النكهات مجنونة والريحة بتعبي المطبخ! حضّريه خطوة بخطوة بطريقة مضمونة، والطعم؟ ولا في الخيال!
هل جرّبتوا تعملوا البرياني في البيت؟ اكتبوا رأيكم بالتعليقات 👇🔥
🥩 مكونات اللحم:
- 1 كغ لحم غنم (قطع متوسطة) 🥩
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم 🧅
- 3 فصوص ثوم مهروسة 🧄
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور 🌱
- 1 كوب لبن زبادي 🥛
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني 🍛
- 1 ملعقة صغيرة كركم 🧂
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا 🌶️
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 🟤
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 🧂
- ملح حسب الرغبة 🧂
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 🛢️
- رشة زعفران منقوع في ربع كوب ماء 🌼
🍚 مكونات الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع 30 دقيقة) 🍚
- 1 ورق غار 🌿
- 3 حبات هيل
- 3 مسمار قرنفل
- عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- ماء للسلق
🌰 للتزيين (اختياري):
- بصل مقلي مقرمش
- زبيب
- لوز أو كاجو محمّص
🔥 طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير اللحم
- في قدر، سخّن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الثوم والزنجبيل، وقلّب حتى تطلع الريحة.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
- أضف الزبادي والبهارات (برياني، كركم، قرفة، بابريكا، فلفل، ملح).
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتكوّن صوص كثيف (ممكن إضافة قليل من الماء عند الحاجة).
الخطوة 2: سلق الأرز
- في قدر آخر، اغلي الماء مع ورق الغار، الهيل، القرفة، والقرنفل.
- أضف الأرز المنقوع والملح، واسلقه نصف سلق فقط (من الداخل قاسي قليلًا).
- صفِّ الأرز مباشرة.
الخطوة 3: التجميع والتبخير
- في قدر واسع، ضع نصف كمية الأرز.
- أضف اللحم مع الصوص فوق الأرز.
- أضف النصف الثاني من الأرز فوق اللحم.
- رش الزعفران المنقوع على الوجه، وغطي القدر.
- اطبخ على نار هادئة جدًا (مثل التبخير) لمدة 30 دقيقة حتى يتنكه الأرز ويكتمل النضج.
الخطوة 4: التقديم
- قدّم البرياني في طبق التقديم وزيّنه بالبصل المقلي، الزبيب، والمكسرات حسب الرغبة.
- يقدَّم ساخنًا مع لبن عيران أو سلطة خيار باللبن 😍
