دجاج مشوي بالفرن بتتبيلة سرّية بطعم لا يُقاوم
وصفة شهية لتحضير الدجاج المشوي في الفرن بتتبيلة غنية بالثوم والبابريكا والطماطم والتوابل، تمنح الدجاج لونًا ذهبيًا جميلًا وطعمًا غنيًا. وصفة سهلة ومناسبة للغداء والعزائم، وتقدم مع الأرز أو البطاطس والسلطات.
المكونات
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 6 أو 8 قطع
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مفرومة أو مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة
• ½ كوب ماء
طريقة التحضير
1. نغسل قطع الدجاج جيدًا ونجففها، ثم نعمل شقوقًا بسيطة في الأجزاء السميكة حتى تتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
2. في وعاء عميق نضع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم والزيت وعصير الليمون.
3. نضيف البابريكا والفلفل الأسود والزعتر وبهارات الدجاج والفلفل الأحمر والملح، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
4. نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات، مع إدخال التتبيلة داخل الشقوق.
5. نغطي الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى.
6. نرتب قطع الدجاج في صينية فرن، ثم نسكب باقي التتبيلة حول الدجاج ونضيف نصف كوب من الماء.
7. نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
8. نترك الدجاج يطهى لمدة 45 إلى 55 دقيقة تقريبًا، حسب حجم القطع.
9. نزيل ورق الألمنيوم ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويحصل على لون ذهبي محمر.
10. يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على تحمير أقوى، مع مراقبة الدجاج حتى لا يحترق.
11. نخرج الدجاج من الفرن ونتركه يرتاح عدة دقائق، ثم نقدمه ساخنًا مع الصوص الموجود في الصينية.
نصائح من الشيف رباح محمد
• عمل شقوق صغيرة في الدجاج يساعد التتبيلة على الوصول إلى الداخل.
• كلما طالت مدة التتبيل أصبحت النكهة أقوى وألذ.
• تغطية الدجاج في بداية الطهي تساعده على الاحتفاظ بطراوته.
• إزالة ورق الألمنيوم في النهاية تعطي الدجاج لونًا ذهبيًا شهيًا.
• تأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل التقديم.
طريقة التقديم
• يقدم الدجاج ساخنًا مع الأرز أو البطاطس المشوية.
• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.
• يقدم الصوص المتبقي في الصينية بجانب الدجاج لمذاق أغنى.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️