دونات الحليب الهشة مثل القطن، خفيفة من جوّا وطرية بشكل يجنن وتذوب بالفم من أول لقمة، وصفة سهلة وناجحة بقوام المخابز
حضّري دونات الحليب الهشة بقوام قطني وخفيف من الداخل ووجه ذهبي شهي، مع عجينة طرية وغنية بالحليب والزبدة، ثم تغطى بخليط السكر والحليب البودرة لتحصلي على طعم لذيذ ومميز مثل دونات المخابز.
المكونات
مكونات العجينة
• 500 غرام طحين أبيض متعدد الاستعمالات
• 70 غرام سكر
• 20 غرام حليب بودرة
• 8 غرام خميرة فورية
• 2 بيضة متوسطة
• 220 مل ماء
• 60 غرام زبدة طرية
• 4 غرام ملح
للقلي
• زيت نباتي غزير للقلي
للتغطية
• سكر بودرة حسب الحاجة
• حليب بودرة للتغطية حسب الحاجة
طريقة تحضير العجينة
1. ضعي الطحين والسكر والحليب البودرة والخميرة الفورية في وعاء كبير، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
2. أضيفي البيض والماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتجمع المكونات وتتكون عجينة طرية.
3. أضيفي الزبدة الطرية والملح، واستمري بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومتجانسة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ويستغرق ذلك حوالي ساعة حسب حرارة المكان.
طريقة تشكيل الدونات
1. بعد أن تتخمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد.
2. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين بسماكة مناسبة للدونات.
3. قطعي العجينة إلى دوائر، ثم افتحي ثقبًا في المنتصف لتأخذ شكل الدونات.
4. رصي قطع الدونات على ورق الخَبز مع ترك مسافة بينها.
5. غطي الدونات واتركيها تختمر مرة ثانية حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.
طريقة القلي
1. سخني كمية غزيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
2. اختبري حرارة الزيت بقطعة صغيرة من العجين، ويجب أن تبدأ بالقلي بهدوء من دون أن تحترق بسرعة.
3. ضعي قطع الدونات في الزيت بحذر واقليها حتى يصبح القاع ذهبيًا.
4. اقلبي الدونات على الجهة الثانية حتى تحصل على لون ذهبي متساوٍ من الجهتين وتنضج من الداخل.
5. أخرجي الدونات وضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
طريقة التغطية
1. اخلطي السكر البودرة مع الحليب البودرة في وعاء واسع.
2. بعد أن تهدأ الدونات قليلًا، مرريها في خليط السكر والحليب البودرة حتى تتغطى من جميع الجهات.
إضافات اختيارية
• يمكن تزيين الدونات بالشوكولاتة المذابة بدل تغطية السكر والحليب البودرة.
• يمكن إضافة القليل من القرفة إلى خليط التغطية للحصول على نكهة مختلفة.
طريقة التقديم
• تقدم دونات الحليب دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة.
• تقدم مباشرة بعد تغطيتها للحصول على أفضل قوام وطعم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تكثري الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وتعطي دونات قطنية بعد القلي.
• التخمير الثاني مهم جدًا حتى تطلع الدونات خفيفة وهشة من الداخل.
• لا ترفعي حرارة الزيت كثيرًا، لأن الدونات ممكن تتحمر بسرعة من الخارج وتبقى غير ناضجة من الداخل.
• اتركي الدونات تتخلص من الزيت الزائد قبل تغطيتها بالسكر والحليب البودرة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️