كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طاجن بامية باللحمة على الطريقة الشرقية بطعم أصيل ولحمة طرية وصوص غني

طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشرقية التي تجمع بين قطع اللحم الطرية والبامية مع الطماطم والثوم والبهارات، وتُطهى على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتتداخل النكهات. يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء، وهو مناسب للغداء والعزائم والتجمعات العائلية.

المكونات

• 1/2 كيلو بامية
• 1/2 كيلو لحم مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة حب اختياري
• عود قرفة اختياري
• 4 إلى 5 أكواب ماء ساخن تقريبًا

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت، ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها حتى يتغير لونها وتتغير لونها قليلًا.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
4. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب جيدًا حتى تتسبك الطماطم.
5. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والبهارات المشكلة، ثم نضيف الكزبرة الحب وعود القرفة اختياريًا، ونقلب جميع المكونات جيدًا.
6. نضيف حوالي 4 إلى 5 أكواب من الماء الساخن، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يطرى اللحم.
7. نضيف البامية ونقلب بلطف، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج وتتسبك مع الصلصة.
8. في النهاية نضيف عصير الليمون ونقلب برفق، ثم نتركها 5 دقائق إضافية.
9. نقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

إضافات اختيارية

• قطعة سمنة بلدي في بداية التشويح
• مكعب مرق دجاج حلال لمزيد من النكهة
• إضافة فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التقديم

• يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض
• يمكن تقديمه مع الخبز البلدي
• يقدم إلى جانبه سلطة خضراء حسب الرغبة

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تقطعي البامية قبل غسلها حتى لا تفرز لزوجة زائدة.
• استخدمي لحمًا طريًا ومناسبًا للطهي البطيء حتى تحصلي على نتيجة أفضل.
• تشويح البصل جيدًا يساعد على إعطاء الطاجن نكهة أعمق.
• لا تفتحي القدر كثيرًا أثناء تسوية اللحم حتى يحافظ على حرارته.
• أضيفي عصير الليمون في النهاية حتى يعطي الطاجن طعمًا مميزًا ومتوازنًا.
• اتركي الطاجن على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة جيدًا وتحصل البامية على قوام ونكهة أفضل.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال