جلاش باللحم المفروم بطريقة سهلة ومقرمشة
جلاش باللحم المفروم من الوصفات الشهية والمميزة، بطبقات هشة ومقرمشة وحشوة لحم متبلة مع البقدونس والتوابل، مناسب للغداء والعزائم ويقدم ساخنًا بطعم غني ولذيذ.
المكونات
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشة قرفة
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب ماء
• 1 عبوة جلاش حوالي 500 غرام
• 100 غرام زبدة مذابة
طريقة تحضير الحشوة
1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويتفتت بالكامل.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ورشة القرفة، ثم قلبي المكونات حتى تتوزع التوابل جيدًا.
4. أضيفي نصف كوب الماء واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويتبخر معظم السائل.
5. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم، ثم اتركيها حتى تبرد تمامًا قبل استخدامها.
طريقة تجهيز الجلاش
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية مناسبة بالقليل من الزبدة المذابة.
3. ضعي عدة طبقات من الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة المذابة بشكل متساوٍ.
4. وزعي حشوة اللحم المبردة فوق طبقة الجلاش بشكل متساوٍ.
5. غطي الحشوة بباقي طبقات الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة.
6. ادهني الوجه الأخير بالزبدة جيدًا، ثم قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات قبل إدخاله إلى الفرن.
طريقة الخبز
1. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الجلاش لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج الطبقات من الداخل.
3. أخرجي الجلاش من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات قليلًا.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة فلفل أخضر مفروم ناعمًا إلى حشوة اللحم.
• يمكن إضافة القليل من الجبن المبشور مع الحشوة للحصول على طعم أغنى.
طريقة التقديم
• يقدم الجلاش باللحم المفروم ساخنًا مع السلطة أو اللبن الزبادي.
• يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كصنف مناسب للعزائم والمناسبات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اتركي حشوة اللحم تبرد قبل وضعها فوق الجلاش حتى لا تتأثر قرمشة العجين.
• ادهني طبقات الجلاش بالزبدة بشكل متساوٍ حتى تحصلي على لون ذهبي وقرمشة واضحة.
• لا تكثري من الحشوة حتى تبقى طبقات الجلاش متماسكة ومقرمشة بعد الخبز.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️