كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

بريوش القهوة الهش والقطني بحشوة الزبدة الذائبة، وصفة مخبوزات فاخرة بوجه مقرمش ونكهة قهوة لذيذة وطريقة سهلة بتطلع معك من أول مرة

بريوش القهوة وصفة مميزة بطبقة قهوة مقرمشة من الخارج وقلب بريوش طري وهش من الداخل، مع مكعبات الزبدة التي تذوب أثناء الخَبز وتمنح العجينة طعمًا غنيًا وقوامًا ناعمًا لا يقاوم.

المكونات

مكونات العجينة

• 110 غرام حليب كامل الدسم

• 25 غرام سكر

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 بيضة

• 280 غرام طحين أبيض

• 3 غرام ملح

• 30 غرام زبدة غير مملحة طرية

مكونات الحشوة

• 100 غرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حوالي 8 غرام لكل حبة

خليط القهوة على الوجه

• نصف كوب من خليط البيضة المتبقي

• 15 غرام ماء

• 3 غرام قهوة سريعة الذوبان

• 40 غرام طحين

• 35 غرام سكر بودرة

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي الحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية في وعاء واخلطي المكونات، ثم اتركيها دقائق قليلة حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل.

2. أضيفي البيضة والطحين والملح وابدئي بالعجن حتى تتجمع المكونات وتتشكل عجينة طرية.

3. أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا واستمري بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولاصقة بشكل خفيف.

4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل البريوش وحشوه

1. بعد تخمير العجينة اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد.

2. قسمي العجينة إلى كرات متساوية حسب الحجم المطلوب.

3. احشي كل قطعة بمكعب صغير من الزبدة، ثم أغلقي العجينة جيدًا وشكليها على هيئة كرة ناعمة.

4. رصي قطع البريوش في صينية مبطنة بورق الخَبز مع ترك مسافة مناسبة بينها.

5. غطي القطع واتركيها تختمر مرة ثانية حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.

طريقة تحضير خليط القهوة على الوجه

1. اخلطي خليط البيضة المتبقي مع الماء والقهوة سريعة الذوبان حتى تذوب القهوة.

2. أضيفي الطحين والسكر البودرة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

3. ضعي خليط القهوة في كيس حلواني لتسهيل توزيعه على وجه قطع البريوش.

4. وزعي خليط القهوة على سطح كل قطعة بشكل دائري ومتساوٍ.

طريقة الخَبز

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. اخبزي البريوش حتى ينتفخ ويحصل الوجه على لون بني ذهبي وتصبح طبقة القهوة مقرمشة.

3. أخرجي البريوش من الفرن واتركيه عدة دقائق حتى يهدأ قبل التقديم.

طريقة التقديم

• يقدم بريوش القهوة دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع القهوة أو الشاي.

• يمكن تزيين الوجه بخطوط من الشوكولاتة المذابة للحصول على شكل أغنى وطعم مميز.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تكثري الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وهشة بعد الخَبز.

• تأكدي من إغلاق العجينة حول مكعب الزبدة جيدًا حتى تبقى الحشوة داخل البريوش أثناء الخَبز.

• اتركي العجينة تأخذ وقتها في التخمير حتى تحصلي على بريوش خفيف وقطني.

• وزعي خليط القهوة بطبقة متساوية حتى يتحول إلى قشرة مقرمشة ولذيذة في الفرن.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال