كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطور صباحي فاخر في البيت: فطائر ومناقيش بحشوات شهية مع مسبحة حمص كريمية

حضّر سفرة فطور مميزة في المنزل بهذه العجينة الطرية التي تصلح لتحضير الفطائر والمناقيش، مع حشوات متنوعة من الجبنة والزعتر والفلفل، إلى جانب مسبحة حمص ناعمة وكريمية بطعم شهي. وصفة مناسبة للفطور والعزائم والتجمعات العائلية.

أولًا: عجينة الفطائر والمناقيش

المكونات

4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب ونصف ماء دافئ تقريبًا

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح ونخلط المكونات الجافة.
2. نضيف الزيت ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن.
3. نعجن لمدة عدة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
4. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير نعجن العجينة قليلًا لإخراج الهواء الزائد.
6. نقسم العجينة إلى كرات متساوية حسب الحجم المطلوب للفطائر والمناقيش.
7. نغطي الكرات ونتركها ترتاح عدة دقائق قبل فردها.

ثانيًا: حشوة الجبنة

المكونات

2 كوب جبنة بيضاء أو جبنة عكاوي منزوعة الملوحة
1/2 كوب جبنة موزاريلا
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اختياري
رشة حبة البركة اختياري

طريقة التحضير

1. نخلط الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا.
2. نضيف البقدونس وحبة البركة حسب الرغبة.
3. نخلط الحشوة حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.

ثالثًا: حشوة الزعتر

المكونات

1 كوب زعتر أخضر أو خلطة زعتر جاهزة
1/3 كوب زيت زيتون تقريبًا

طريقة التحضير

1. نضع الزعتر في وعاء صغير.
2. نضيف زيت الزيتون تدريجيًا ونخلط حتى نحصل على خليط قابل للفرد.

رابعًا: تشكيل الفطائر والمناقيش

1. نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بالحجم والسماكة المطلوبة.
2. لتحضير مناقيش الزعتر، نفرد خليط الزعتر والزيت على سطح العجين مع ترك الحواف خفيفة.
3. لتحضير فطائر الجبنة، نضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة في وسط العجين.
4. نغلق العجين على الحشوة بالشكل المطلوب، ويمكن تشكيلها مثلثات أو مربعات أو أقراص حسب الرغبة.
5. نضع الفطائر والمناقيش في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخَبز.
6. يمكن تركها ترتاح عدة دقائق قبل الخَبز حتى تصبح النتيجة أكثر طراوة.

خامسًا: طريقة خبز الفطائر والمناقيش

1. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز حتى تنضج العجينة ويحصل الوجه على لون ذهبي جميل.
3. إذا كانت الفطائر محشوة بالجبنة، نتركها حتى تذوب الجبنة وتحمر الحواف.
4. نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح دقائق قليلة قبل التقديم.

سادسًا: مسبحة الحمص الكريمية

المكونات

2 كوب حمص مسلوق ومصفى
1/3 كوب طحينة
1/4 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب ماء بارد تقريبًا
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتقديم
رشة بابريكا للتزيين
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير مسبحة الحمص

1. نضع الحمص المسلوق في الخلاط أو محضرة الطعام.
2. نضيف الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح.
3. نبدأ بالخلط مع إضافة الماء البارد تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
4. نذوق المسبحة ونعدل الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
5. نسكب المسبحة في طبق التقديم ونفرد سطحها بظهر الملعقة.
6. نضيف زيت الزيتون ونزين بالقليل من البابريكا والبقدونس المفروم.

طريقة تقديم الفطور

ترتب الفطائر والمناقيش في طبق تقديم كبير، وتقدم إلى جانب مسبحة الحمص مع الخضار الطازجة والزيتون والمخللات حسب الرغبة. ويمكن تقديمها ساخنة مع الشاي أو أي مشروب مناسب للفطور.

نصيحة من الشيف رباح محمد

سر نجاح الفطائر والمناقيش هو الحصول على عجينة طرية وعدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن أو الفرد. اترك العجينة تتخمر جيدًا، ولا تضع كمية كبيرة من الحشوة حتى تنضج العجينة بسهولة ولا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.

وللحصول على مسبحة حمص ناعمة وكريمية، أضف الماء البارد تدريجيًا أثناء الخلط حتى تصل إلى القوام الذي تفضله، ثم أضف زيت الزيتون عند التقديم.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال