كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة سلق الحمص اليابس في البيت بطريقة سهلة لحبات طرية وناعمة

تعلمي طريقة سلق الحمص اليابس في المنزل للحصول على حبات حمص طرية وناعمة تصلح لتحضير الحمص بالطحينة والمسبحة والفتة والسلطات وغيرها من الوصفات. تعتمد الطريقة على نقع الحمص جيدًا ثم سلقه على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المناسب.

المكونات

• 500 غرام حمص يابس
• ماء كافٍ للنقع والسلق
• 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى نصفين
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم اختياري

طريقة نقع الحمص

1. نغسل الحمص اليابس جيدًا ونزيل أي حبات غير صالحة أو شوائب.
2. نضع الحمص في وعاء عميق ونغمره بكمية كبيرة من الماء، لأن الحمص يزداد حجمه أثناء النقع.
3. يمكن إضافة بيكربونات الصوديوم إلى ماء النقع إذا رغبت في الحصول على حمص أكثر طراوة.
4. نترك الحمص منقوعًا لمدة 8 إلى 12 ساعة، ويفضل نقعه من الليل حتى اليوم التالي.
5. بعد انتهاء النقع نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله جيدًا بالماء.

طريقة سلق الحمص

1. نضع الحمص المنقوع في قدر كبير ونضيف إليه كمية كافية من الماء النظيف بحيث تغطي الحبات جيدًا.
2. نضيف البصلة والثوم والكمون إلى القدر لإعطاء الحمص نكهة طيبة أثناء السلق.
3. نرفع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
4. عند ظهور الرغوة على سطح الماء نزيلها بالملعقة ونستمر في السلق.
5. نخفض النار ونغطي القدر جزئيًا ونترك الحمص يطهى بهدوء حتى يصبح طريًا.
6. نختبر حبة من الحمص بعد فترة من السلق، ويجب أن تكون طرية ويمكن هرسها بسهولة بين الأصابع أو بالشوكة.
7. عندما ينضج الحمص نضيف الملح ونتركه يغلي عدة دقائق إضافية حتى تتوزع النكهة.
8. نرفع الحمص عن النار ونصفي الكمية المطلوبة، ويمكن الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه في وصفات الحمص والمسبحة.

طريقة استخدام الحمص المسلوق

• يستخدم لتحضير الحمص بالطحينة والمسبحة
• يستخدم في تحضير الفتة
• يمكن إضافته إلى السلطات
• يستخدم في العديد من أطباق اليخنة والطواجن
• يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه في وصفات مختلفة

طريقة حفظ الحمص المسلوق

1. بعد أن يبرد الحمص نصفي الكمية جيدًا ونضعها في وعاء محكم الإغلاق.
2. يحفظ الحمص المسلوق في الثلاجة ويستخدم خلال عدة أيام.
3. يمكن أيضًا تقسيمه إلى كميات صغيرة وحفظه في الفريزر لاستخدامه عند الحاجة.
4. يمكن الاحتفاظ بجزء من ماء السلق بشكل منفصل واستخدامه عند تحضير الحمص بالطحينة أو المسبحة للحصول على القوام المطلوب.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تقلل كمية الماء أثناء النقع لأن الحمص يمتص كمية كبيرة من الماء ويزداد حجمه.
• إزالة الرغوة أثناء بداية السلق تساعد على الحصول على ماء سلق أنظف.
• لا تضف الملح في بداية السلق إذا كنت تريد الحصول على حبات شديدة الطراوة، ويمكن إضافته بعد أن يقترب الحمص من النضج.
• أفضل علامة على نضج الحمص هي أن تصبح الحبة طرية وسهلة الهرس دون أن تبقى قاسية من الداخل.
• احتفظ بقليل من ماء السلق، فهو مفيد عند تحضير الحمص بالطحينة والمسبحة ويساعد على ضبط القوام.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال