6 أنواع من أغلفة العجين، وصفات سهلة لمختلف الأطباق
مجموعة عملية من أشهر أنواع أغلفة العجين التي يمكن تحضيرها في المنزل، من أغلفة السبرينغ رول والدامبلنغ إلى الواونتون والسمبوسة والتورتيلا وورق الأرز. وصفات بمكونات بسيطة، مع طريقة تحضير واضحة لكل نوع.
1. أغلفة السبرينغ رول
أغلفة رقيقة ومرنة مناسبة لتحضير السبرينغ رول والمقبلات المقرمشة.
المكونات
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب ماء
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والنشا والملح جيدًا.
2. نضيف الزيت والماء ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نسخن مقلاة غير لاصقة ونطهو رقائق رقيقة من الخليط.
5. نتركها لتبرد ثم نفصلها ونحفظها.
2. أغلفة الدامبلنغ
أغلفة طرية ومرنة مناسبة لحشو الدامبلنغ بمختلف الحشوات.
المكونات
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والملح.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نقسم العجينة ونفردها بشكل دوائر.
5. نستخدمها مباشرة أو نحفظها مغطاة.
3. أغلفة الواونتون
رقائق رقيقة ومتعددة الاستخدامات لتحضير الواونتون والعديد من المقبلات.
المكونات
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والنشا والملح.
2. نضيف الزيت والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات رقيقة.
5. نغطيها حتى لا تجف ونستخدمها حسب الحاجة.
4. أغلفة السمبوسة
عجينة رقيقة ومناسبة لتحضير السمبوسة المقرمشة وحشواتها المختلفة.
المكونات
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ثلاثة أرباع كوب ماء
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والنشا والملح.
2. نضيف الزيت والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نفرد العجينة ونقطعها إلى شرائح أو مستطيلات.
5. نحفظها مغطاة لحين الاستخدام.
5. أغلفة التورتيلا
أغلفة طرية ومرنة مناسبة للسندويشات واللفائف المختلفة.
المكونات
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق والملح.
2. نضيف الزيت والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على شكل دوائر.
5. نطهوها في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
6. أغلفة ورق الأرز
أغلفة خفيفة ومرنة مناسبة لتحضير لفائف الأرز والمقبلات الباردة.
المكونات
• 1 كوب دقيق الأرز
• نصف كوب نشا التابيوكا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء
طريقة التحضير
1. نخلط دقيق الأرز ونشا التابيوكا والملح.
2. نضيف الماء ونخلط حتى نحصل على خليط ناعم.
3. نترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نطهو طبقة رقيقة من الخليط في مقلاة غير لاصقة.
5. نتركها تبرد ثم نفصلها ونحفظها بين ورق زبدة.
نصائح للحفظ والاستخدام
• احفظ الأغلفة مغطاة حتى لا تجف أثناء التحضير.
• يمكن حفظ بعض الأغلفة في الثلاجة لعدة أيام.
• يمكن تعديل سماكة الرقائق حسب نوع الطبق والاستخدام.
• عند تكديس الرقائق، يمكن وضع ورق مناسب بينها حتى لا تلتصق.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️