كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الزربيان اليمني الأصلي، أرز فاخر باللحم والبهارات اليمنية بنكهة غنية ومميزة

الزربيان اليمني من الأطباق التقليدية الشهيرة، ويتميز بأرزّه المتبل واللحم الطري مع البهارات اليمنية الأصيلة. وصفة فاخرة ومشبعة، مناسبة للعزائم والمناسبات وتمنحك طعمًا غنيًا لا يُنسى.

المكونات

• مكونات اللحم
• 1 كيلو لحم كتف أو فخذ مقطع
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
• 2 حبة طماطم مفرومة
• ½ كوب زبادي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

مكونات الأرز

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح حسب الرغبة

مكونات الزينة

• بصل مقلي
• زبيب
• كاجو محمص
• لوز مقشر ومحمص
• ليمون مجفف
• فلفل أخضر حار

طريقة التحضير

تحضير اللحم

1. في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
3. أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
4. أضف اللحم وقلّبه حتى يتغير لونه.
5. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والزبادي والملح والبهارات وقلّب جيدًا.
6. غطِّ القدر واترك اللحم على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.

تحضير الأرز

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر، اجمع الماء مع الكركم والملح والبهارات واتركه حتى يغلي.
3. أضف الأرز واتركه حتى ينضج بنسبة 80 بالمئة تقريبًا.

دمج اللحم والأرز

1. صفِّ الأرز من الماء وضعه في قدر واسع.
2. ضع اللحم فوق الأرز مع مرقه.
3. غطِّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهات وينضج تمامًا.

إضافة الزينة

1. أضف البصل المقلي والزبيب والكاجو واللوز المحمص والليمون المجفف والفلفل الأخضر الحار.
2. قدّم الزربيان ساخنًا مع السلطة أو الدقوس والصوص الحار.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم لحمًا طازجًا للحصول على أفضل نكهة.
• لا تفتح الغطاء أثناء طهي الأرز حتى لا يتسرب البخار.
• استخدم بهارات يمنية أصلية للحصول على الطعم المميز.
• يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.
• قدّم الزربيان ساخنًا مع الدقوس أو السلطة الحارة.

تعديل المقال