كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الصيادية اللبنانية الأصلية، سمك مقلي ذهبي مع أرز متبل بالنكهات الشرقية

صيادية شهية تجمع بين السمك المتبل والمقلي مع الأرز الغني بنكهة البصل المحمر والبهارات والسمّاق والصنوبر. وصفة لبنانية مميزة بطعم شهي وتقديم فاخر.

المكونات

للسمك

• 2 سمكة متوسطة قارِب أو دنيس منظفة جيدًا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي للقلي

للأرز

• 2 كوب أرز مصري منقوع 30 دقيقة
• 3/4 كوب زيت نباتي
• 2 حبة بصل كبيرة شرائح
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4/1 كوب مرق سمك ساخن أو ماء ساخن مع مكعب مرق سمك
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

طريقة التحضير

1. تتبيل السمك: نخلط عصير الليمون مع الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ثم ندهن السمك بالخليط من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. قلي السمك: نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الجانبين، ونضعه على ورق مطبخ ليتصفى.

3. تحضير البصل: في قدر واسع نسخن الزيت ونضيف شرائح البصل ونقلبها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

4. تحضير الأرز: نضيف الثوم إلى البصل ونقلب جيدًا، ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يتشرب الزيت. نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والسمّاق ومعجون الطماطم ونقلب.

5. الطهي: نضيف مرق السمك الساخن والملح، ونتركه حتى يغلي، ثم نغطي القدر ونترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب السائل.

6. التقديم: نقلب الأرز برفق بالشوكة، ثم نضع السمك المقلي فوق الأرز ونزينه بالصنوبر المحمص والبصل المقلي والسمّاق والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا.

نصيحة الشيف

• منقع الأرز يجعل الحبات متماسكة ولا تتفتت. وللحصول على نكهة أعمق، استخدم مرق السمك بدلًا من الماء. وللحصول على بصل مقرمش، اقله على نار متوسطة وصبر عليه حتى يصبح ذهبيًا.

الصيادية اللبنانية من أجمل أطباق السمك التي تجمع بين النكهة الغنية والشكل الفاخر على السفرة.

تعديل المقال