المجبوس القطري الأصلي بطعم أصيل ورائحة شهية
المجبوس القطري من الأطباق الشعبية المحبوبة، يتميز بنكهته الغنية من البهارات العربية والخضار المجففة، مع اللحم الطري والأرز المبخر المفلفل، ليكون طبقاً متكاملاً ومغذياً ولذيذاً.
المكونات
مكونات اللحم
- 1 كيلو لحم غنم مقطع
- 2 حبة بصل كبيرة شرائح
- 6 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 2 إلى 3 حبات فلفل أخضر حار
- 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع
- 2 حبة جزر مقطع
- 2 حبة بطاطس مقطعة
- 2 حبة ليمون أسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون
- ملح حسب الرغبة
مكونات الأرز
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة ومصفى
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
بهارات صحيحة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 4 حبات فلفل أسود
- 2 حبة لومي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً ونصفيه.
- في قدر على نار متوسطة، نضع اللحم مع البصل والثوم والزنجبيل ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف الطماطم والبهارات الصحيحة ونقلب جيداً.
- نضيف معجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار ونقلب حتى تذبل الطماطم.
- نضيف الماء الساخن والليمون الأسود وملح الليمون والملح، ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.
- عند نضج اللحم نضيف الجزر والبطاطس والفلفل الرومي، ونتركه حتى تنضج الخضار، حوالي 10 دقائق تقريباً.
- نصفي الأرز المنقوع.
- في قدر آخر نضع الزيت والسمنة، نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الأرز ونقلب برفق لمدة دقيقتين مع البصل.
- نضيف مرق اللحم الساخن، حسب كمية الأرز، ونتبل بالملح.
- نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضيف اللحم والخضار فوق الأرز برفق.
- نغطي القدر مجدداً ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم نقدم.
نصائح مهمة من الشيف رباح محمد
- استخدم ليمون أسود وملح ليمون لإعطاء النكهة القطرية الأصلية.
- استخدم البهارات الصحيحة حتى تحصل على نكهة مميزة للمجبوس.
- لا تكثر من تقليب الأرز حتى لا يتكسر.
- يمكن إضافة فلفل أحمر حار لمن يحب المذاق الحار.
- دع المجبوس يرتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.