كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

المضروبة القطرية الأصلية، طبق تراثي شهي بقوام كريمي ومذاق لا يقاوم

المضروبة من الأطباق التراثية القطرية الشهيرة، قوامها كريمي ومذاقها شهي. تحضر من الدقيق المحمص والماء والبهارات البسيطة، وتقدم مع السمن البلدي والبصل المقلي لمذاق غني ومميز.

المكونات الأساسية

• 1 كوب دقيق طحين
• 5 أكواب ماء ساخن تقريباً
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

للتقديم

• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

طريقة التحضير

1. في قدر على نار هادئة، حمصي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح رائحته المميزة.
2. عند الوصول إلى اللون الذهبي، أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك السريع بالمضرب اليدوي لتجنب التكتل.
3. استمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وقلّبي جيداً.
5. اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصبح قوامه كريميًا، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
6. إذا أصبح الخليط كثيفاً جداً، أضيفي القليل من الماء الساخن وحركي حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
7. خففي النار واتركيه 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
8. أطفئي النار وأضيفي الهيل المطحون، ثم قلّبي جيداً.
9. غطي القدر واتركي المضروبة ترتاح 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
10. اسكبي المضروبة في أطباق التقديم.
11. سخني السمن البلدي في مقلاة صغيرة وقلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
12. وزعي البصل المقلي فوق المضروبة، وانثري القليل من الهيل أو الكمون حسب الرغبة، وقدميها ساخنة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• تحميص الدقيق جيداً هو سر نكهة المضروبة الأصلية، فلا تتعجلي في هذه الخطوة.
• أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم بدون تكتلات.
• استخدمي السمن البلدي للحصول على نكهة أغنى وأفضل.
• قدمي المضروبة ساخنة مع البصل المقلي، ويمكن تناولها في الأيام الباردة كوجبة مشبعة ولذيذة.

تعديل المقال