عجينة الفطائر الاحترافية الهشة والطرية لكل أنواع الحشوات، وصفة ناجحة بكل المقاييس لنتيجة ذهبية لا تقاوم
حضّري عجينة فطائر طرية وهشة من الداخل وذهبية من الخارج، بعجينة سهلة وناجحة تناسب مختلف أنواع الحشوات، ويمكن تشكيلها حسب رغبتك للحصول على فطائر شهية مثل المخابز.
المكونات
• 1 ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 أكواب ماء دافئ
• حوالي 1 كيلوغرام دقيق أبيض عادي
طريقة التحضير
1. ضعي الخميرة الفورية والسكر والحليب البودرة والبيكنج باودر والملح والزيت والماء الدافئ في وعاء العجان.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتجانسة.
3. اعجني العجينة لمدة 8 دقائق بالعجان.
4. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك أعيدي عجنها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح ناعمة ومرنة.
6. غطي العجينة جيدًا واتركيها تختمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد التخمير ابدئي بتشكيل الفطائر حسب الرغبة، ويمكن حشوها بالجبنة أو الزعتر أو اللحمة أو أي حشوة أخرى.
8. بعد تشكيل الفطائر ووضع الحشوة، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقًا حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
نصيحة الشيف رباح محمد
لا تضيفي كمية الدقيق دفعة واحدة، بل أضيفيها تدريجيًا لأن كمية الدقيق قد تختلف قليلًا حسب نوع الدقيق وحجم الأكواب المستخدمة. السر في نجاح العجينة أن تبقى طرية وناعمة ولا تكون قاسية.
أفكار للحشوات
يمكن استخدام هذه العجينة لتحضير الفطائر المحشوة بالجبنة، أو الزعتر، أو اللحمة، أو الخضار، أو أي حشوة تفضلينها.