طريقة عمل كبة البطاطا المهروسة المقرمشة بحشوة اللحم والجوز، وصفة شهية وطرية من الداخل
كبة البطاطا المهروسة وصفة لذيذة ومميزة بطبقة ذهبية ومقرمشة من الخارج وحشوة غنية باللحم المفروم والبصل والجوز، وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة والمخللات.
المكونات
لخليط البطاطا
• 1 كيلو بطاطا
• 1 كوب برغل ناعم
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق حسب الحاجة
• 1 كوب برغل ناعم
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق حسب الحاجة
للحشوة
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½ كوب جوز مفروم، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة
• رشة قرفة حسب الرغبة
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½ كوب جوز مفروم، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة
• رشة قرفة حسب الرغبة
للقلي
• زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
تحضير البطاطا
1. اغسلي البطاطا واسلقيها بقشرها في ماء حتى تنضج تمامًا.
2. وهي دافئة، قشري البطاطا واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
2. وهي دافئة، قشري البطاطا واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
تحضير البرغل
1. اغسلي البرغل الناعم، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي إليه كمية قليلة من الماء الساخن.
2. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الماء ويلين، ثم اعصريه جيدًا من أي ماء زائد.
2. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الماء ويلين، ثم اعصريه جيدًا من أي ماء زائد.
تحضير عجينة الكبة
1. ضعي البطاطا المهروسة والبرغل في وعاء كبير.
2. أضيفي البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والنشا.
3. اعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات، وإذا كانت العجينة طرية جدًا أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
4. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
2. أضيفي البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والنشا.
3. اعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات، وإذا كانت العجينة طرية جدًا أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
4. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
تحضير الحشوة
1. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج ويتبخر ماؤه.
3. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة.
4. أضيفي الجوز المفروم في النهاية وقلبي دقيقة، ثم ارفعي الحشوة واتركيها تبرد تمامًا.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج ويتبخر ماؤه.
3. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة.
4. أضيفي الجوز المفروم في النهاية وقلبي دقيقة، ثم ارفعي الحشوة واتركيها تبرد تمامًا.
تشكيل الكبة
1. خذي قطعة من العجينة وشكليها كرة، ثم اعملي تجويفًا في الوسط.
2. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة، ثم أغلقيها جيدًا وشكليها على شكل بيضاوي.
3. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة، ويمكن تبليل يديك بقليل من الماء أثناء التشكيل لتسهيل العمل.
2. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة، ثم أغلقيها جيدًا وشكليها على شكل بيضاوي.
3. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة، ويمكن تبليل يديك بقليل من الماء أثناء التشكيل لتسهيل العمل.
قلي الكبة
1. سخني الزيت جيدًا على نار متوسطة إلى عالية.
2. اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. ارفعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2. اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. ارفعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نصائح مهمة لنجاح كبة البطاطا
• اجعلي البطاطا جافة قدر الإمكان بعد السلق.
• لا تكثري الماء عند ترطيب البرغل.
• يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل حشو الكبة.
• لا تكثري الدقيق حتى لا تصبح الكبة قاسية.
• جربي قلي حبة واحدة أولًا للتأكد من تماسكها.
• اقلي الكبة بزيت غزير وحامي على حرارة متوسطة.
• اجعلي البطاطا جافة قدر الإمكان بعد السلق.
• لا تكثري الماء عند ترطيب البرغل.
• يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل حشو الكبة.
• لا تكثري الدقيق حتى لا تصبح الكبة قاسية.
• جربي قلي حبة واحدة أولًا للتأكد من تماسكها.
• اقلي الكبة بزيت غزير وحامي على حرارة متوسطة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️