كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كبة الجرَيش العراقية الأصلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بحشوة اللحم والمكسرات الشهية 😋

مكونات العجينة

• 2 كوب جريش ناعم
• 2 كوب برغل ناعم
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ماء حسب الحاجة

مكونات الحشوة

• 500 غ لحم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة دهن أو زيت نباتي
• 1 بصل كبير مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
• 3 ملاعق كبيرة لوز مقطع صغير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ كوب ماء اختياري

طريقة التحضير

1. نغسل الجريش جيدًا وننقعه في ماء فاتر لمدة 3 ساعات ثم نصفيه جيدًا 💧
2. نغسل البرغل والسميد جيدًا وننقعهما في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم نصفيهما 🌾
3. نطحن الجريش والبرغل والسميد معًا مرتين في ماكينة اللحم حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا 🔄
4. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكركم وبودرة الثوم إلى الخليط ونعجن جيدًا 🌿
5. نضيف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليد 💧
6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ⏱️
7. لتحضير الحشوة، نسخن الدهن أو الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل 🧅
8. نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يتغير لونه وينضج تمامًا 🍖
9. نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والكمون ونقلب جيدًا 🌿
10. نضيف الصنوبر واللوز ونقلب الخليط لبضع دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد 🌰
11. نأخذ كمية من العجينة ونشكلها إلى كرة ثم نفتحها باليد ونضع كمية مناسبة من الحشوة داخلها 🥟
12. نغلق الكبة جيدًا ونشكلها بالشكل البيضاوي المعروف مع مدببة الأطراف ✋
13. نسخن الزيت الغزير على نار متوسطة ونقلي حبات الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة 🔥
14. نرفع الكبة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد 🧻
15. تقدم الكبة ساخنة مع اللبن والسلطة العربية وورق النعناع الطازج 😋

تعديل المقال