الجريش السعودي الأصلي، وصفة تراثية كريمية بطعم غني ولذيذ
الجريش من أشهر الأطباق السعودية الشعبية، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الدافئ والغني. بهذه الطريقة تحصل على جريش ناعم ومتجانس، مع إمكانية إضافة السمن والبصل المقلي والتقديم مع التمر حسب الرغبة.
المكونات
- 2 كوب جريش، قمح مجروش خشن
- 8 أكواب ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي، اختياري
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- سمن بلدي للتقديم
- بصل مقلي للتقديم
- تمر حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل الجريش جيدًا عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
- انقع الجريش في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين ويسرع نضجه.
- في قدر عميق ضع الجريش مع 6 أكواب من الماء الساخن واتركه حتى يغلي.
- خفف النار واترك الجريش ينضج لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالتفتت.
- أضف باقي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- اترك الجريش على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح كريميًا وناعم القوام.
- في مقلاة سخن السمن البلدي ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف التتبيلة إلى الجريش وقلّب جيدًا.
- أضف الملح وحرّك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- اسكب الجريش في طبق التقديم وزينه بالسمن البلدي والبصل المقلي.
- قدم الجريش ساخنًا مع التمر حسب الرغبة.
نصائح من الشيف رباح محمد
- استخدم جريشًا جيد النوع واغسله جيدًا قبل الطبخ.
- أضف الماء تدريجيًا للحصول على قوام كريمي ناعم.
- حرّك الجريش باستمرار خصوصًا في المرحلة الأخيرة حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- استخدام قدر الضغط يمكن أن يقلل وقت الطهي إلى 30 إلى 40 دقيقة.
- اترك الجريش بضع دقائق بعد الطبخ حتى يثبت قوامه ويصبح ألذ.
- السمن البلدي مع البصل المقلي يعطي الجريش نكهة تراثية مميزة.