كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر هشة وطرية بحشوة الجبنة، عجينة احترافية ناجحة لكل أنواع الحشوات

إذا كنت تبحث عن عجينة طرية وهشة وناجحة من أول مرة، فهذه العجينة مناسبة للفطائر المحشوة بالجبنة واللحم والخضار وغيرها. تتميز بقوامها الخفيف والناعم من الداخل، مع لون ذهبي جميل من الخارج، ويمكن استخدامها للفرن بمختلف أنواع الحشوات.

المكونات

• 1 ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 أكواب ماء دافئ
• حوالي 1 كيلوغرام دقيق أبيض عادي
• حشوة جبنة حسب الرغبة
• زعتر أو خضار حسب الرغبة
• سمسم أو حبة البركة للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع الخميرة الفورية والسكر والحليب البودرة والبيكنج باودر والملح والزيت والماء الدافئ.
2. نضيف الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة ومتجانسة.
3. نعجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
4. نترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. نعيد عجنها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح أكثر نعومة ومرونة.
6. نغطي العجينة جيدًا ونتركها تختمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد التخمير نقسم العجينة إلى كرات حسب الحجم المطلوب.
8. نفرد كل كرة ونضع الحشوة المفضلة مثل الجبنة أو اللحم أو الخضار.
9. نغلق الفطائر ونشكلها حسب الرغبة ثم نضعها في صينية الخبز.
10. نترك الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق ثم ندهن الوجه بالقليل من الحليب أو البيض ونرش السمسم أو حبة البركة.
11. نخبزها في فرن محمى مسبقًا حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل.

نصائح من الشيف رباح محمد

• لا تضيفي الدقيق دفعة واحدة، أضيفيه تدريجيًا لأن كمية الدقيق تختلف حسب نوعه وحجم الأكواب المستخدمة.
• سر نجاح العجينة أن تبقى طرية وناعمة وألا تكون قاسية.
• لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى تحافظ الفطائر على طراوتها بعد الخبز.
• يمكن استخدام العجينة مع الجبنة أو اللحم أو الخضار أو أي حشوة مفضلة.

تعديل المقال