كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

مدفون الدجاج بالأرز المبهر بطعم أصيل ورائحة شهية ونتيجة فاخرة مثل المطاعم

مدفون الدجاج وصفة عربية شهية تجمع بين الدجاج المتبل والأرز البسمتي المتبل بالتوابل العطرية، لتحصلي على طبق فاخر بنكهة غنية ولذيذة يناسب العزائم والوجبات العائلية.

المكونات

للدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة كمون

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة قرفة

• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• ملح

• عصير نصف ليمونة

للأرز

• 3 أكواب أرز بسمتي

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 فص ثوم مهروس

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• ½ ملعقة صغيرة قرفة

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

• ملح حسب الرغبة

• 2 ورقة غار

• 4 حبات هيل

• 4 حبات قرنفل

• عود قرفة

• 3 حبات لومي أسود مثقوبة

• 5 أكواب ماء أو مرق تقريبًا

• زعفران منقوع بقليل من الماء الدافئ (اختياري)

• زبيب أو لوز أو صنوبر للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء فاتر لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم صفيه.

2. اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج، ثم افركي قطع الدجاج بالتتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. في قدر، سخني الزيت أو السمنة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا خفيفًا.

4. أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والكركم والبهارات والكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والهيل، ثم قلّبي جيدًا.

5. أضيفي الماء أو المرق، ثم ضعي ورق الغار والهيل والقرنفل وعود القرفة واللومي الأسود.

6. عندما يبدأ المرق بالغليان، ضعي قطع الدجاج المتبل في القدر.

7. غطي القدر واتركي الدجاج يطبخ على نار متوسطة لمدة 25 إلى 35 دقيقة تقريبًا.

8. أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها جانبًا.

9. تذوقي المرق وعدلي الملح إذا احتاج، ويجب أن يكون مالحًا قليلًا حتى يعطي الأرز نكهته النهائية.

10. أضيفي الأرز المصفى إلى المرق وحركيه مرة واحدة فقط حتى يتوزع.

11. اتركي الأرز على نار متوسطة دون غطاء حتى يبدأ المرق بالاختفاء ويصبح مستوى السائل من قريبًا من سطح الأرز.

12. غطي القدر بإحكام على نار هادئة جدًا واتركي الأرز ينضج تمامًا.

13. ضعي قطع الدجاج فوق الأرز.

14. إذا رغبتِ، رشي الزعفران المنقوع فوق الأرز والدجاج.

15. غطي القدر بإحكام وخففي النار إلى أقل درجة ممكنة.

16. اتركي المدفون على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

17. أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق قبل فتحه.

18. ارفعي الدجاج بحذر، ثم قلّبي الأرز برفق باستخدام الشوكة وقدميه في طبق واسع مع قطع الدجاج، وزينيه بالزبيب أو اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.

سر مدفون الدجاج

لا تكثري تحريك الأرز بعد إضافته، وخلي الأرز هادئًا في مرحلة التخمير الأخيرة. بهذه الطريقة يطلع الأرز مفلفل والدجاج طريًا والنكهة قوية وشهية.

تعديل المقال