سر وصفة كبة مقلية اقتصادية بدون هبرة وبدون ماكينة، بتطلع ذهبية ومقرمشة من برا وطرية من جوا 👌🏻

وصفاتي الخاصة للطبخ

🥟 كبة مقلية اقتصادية بدون هبرة

اغسلي البرغل وصفيه، ثم أضيفي إليه السميد ورشي عليه ماء دافئ بالتدريج، وغطيه واتركيه حوالي 30 دقيقة حتى يطرى.
أضيفي البطاطا المهروسة والبصل المبشور والنشا والبهارات.
اعجني الخليط باليد جيداً لمدة 8 إلى 10 دقائق. إذا كان قاسياً، أضيفي الماء ملعقة ملعقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
لتحضير الحشوة، قلّبي البصل مع اللحم حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي الجوز والبهارات واتركيها تبرد.
بللي يديك بقليل من الماء، خذي قطعة من العجينة وافتحيها براحة اليد، ضعي كمية صغيرة من الحشوة وأغلقيها جيداً، ثم شكليها بالشكل المعروف للكبة.
ضعي حبات الكبة في الثلاجة 20 إلى 30 دقيقة قبل القلي، وهذه الخطوة تساعد كثيراً على عدم تشققها.
سخني الزيت جيداً على حرارة متوسطة، ثم اقلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

لا تكثري الماء أثناء العجن، ولا تضعي الكبة في زيت بارد.
والأهم أن تكون الحشوة باردة تماماً قبل حشو الكبة، وأن تغلقي العجينة جيداً حتى لا يدخل الزيت إليها.