كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

المنسف الأردني الأصلي، أكلة فاخرة باللحم والجميد بطعم أصيل مثل مناسبات الأردن

المنسف الأردني من أشهر الأطباق العربية التقليدية، ويتميز باللحم الطري والأرز والجميد الكريمي مع الصنوبر واللوز. وصفة فاخرة ومشبعة، مثالية للعزائم والمناسبات وتقدم بطعم أصيل لا يُنسى.

مكونات اللحم

• 1.5 إلى 2 كيلو لحم غنم بالعظم
• 2 حبة بصل كبيرة
• 4 إلى 5 حبات هيل
• 2 ورق غار
• عود قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكونات اللبن الجميد

• 2 كوب جميد منقوع أو لبن جميد بلدي
• 4 أكواب من ماء سلق اللحم الساخن
• 2 كوب لبن زبادي
• 1 ملعقة كبيرة نشا اختياري

مكونات الأرز

• 4 أكواب أرز بسمتي
• 6 إلى 7 أكواب من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• ملح حسب الرغبة

للتزيين

• ½ كوب صنوبر مقلي
• ½ كوب لوز مقلي
• بقدونس مفروم
• سمنة بلدية للقلي

طريقة التحضير

سلق اللحم

1. نضع قطع اللحم في قدر كبير، ونضيف البصل وورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والملح.
2. نغمر اللحم بالماء الساخن ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
3. نحتفظ بمرق اللحم لاستخدامه في تحضير اللبن والأرز.

تحضير اللبن الجميد

1. نضع الجميد في وعاء ونضيف إليه 4 أكواب من ماء سلق اللحم الساخن.
2. نخلط جيدًا حتى يذوب الجميد تمامًا.
3. نضيف اللبن الزبادي ونخلط جيدًا.
4. يمكن إضافة القليل من النشا المذاب بالماء إذا كان اللبن خفيفًا.
5. نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يسخن ويتجانس، مع تجنب الغليان القوي.

تحضير الأرز

1. نصفي جزءًا من مرق اللحم ونغليه.
2. نضيف الأرز المنقوع والمصفى والكركم والملح.
3. نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب معظم المرق.
4. نخفض النار ونغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تمامًا ويتشرب النكهة.

تجميع المنسف

1. في طبق تقديم كبير، نضع خبز الشراك أو الخبز العربي.
2. نسكب فوقه القليل من اللبن الجميد الساخن.
3. نضع الأرز فوق الخبز، ثم نرتب قطع اللحم فوق الأرز.
4. نسكب صلصة الجميد فوق اللحم والأرز حسب الرغبة.

التزيين والتقديم

1. نزين الوجه بالصنوبر واللوز المقلي والبقدونس المفروم.
2. نقدم المنسف ساخنًا مع اللبن والسلطة والمخللات حسب الرغبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم جميدًا جيدًا للحصول على طعم المنسف الأصلي.
• يفضل استخدام لحم غنم طري بالعظم للحصول على أفضل نكهة.
• حرّك اللبن الجميد باستمرار حتى لا يتكتل.
• لا تجعل اللبن يغلي بقوة حتى يبقى ناعمًا ومتجانسًا.
• قدّم المنسف مباشرة وهو ساخن للحصول على أفضل طعم.

تعديل المقال