🔥 سر الدولمة الطرية والمليانة نكهة، وصفة بتخلي الكل يطلب صحن تاني 🍃😍
إذا بتحبوا الدولمة الطرية والمليانة نكهة، جربوا هالطريقة. ورق عنب وخضار محشية بحشوة لذيذة، مع دبس الرمان والليمون، وبتطلع طرية ومتجانسة من أول مرة 👌🏻❤️
🥬 المكونات
للخضار وورق العنب
- 500 غ ورق عنب
- 4 حبات كوسا صغيرة
- 4 حبات باذنجان صغيرة
- 3 حبات فليفلة خضراء أو حمراء
- 2 حبة بصل، اختياري
- 3 حبات طماطم صغيرة، اختياري
للحشوة
- 2 كوب أرز مصري أو قصير الحبة
- 400 غ لحم مفروم ناعم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة نعناع يابس، اختياري
🍋 للطبخ
- 2 كوب ماء أو مرق
- ½ كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
👩🏻🍳 طريقة التحضير
1️⃣ اغسلي الأرز جيداً وصفيه من الماء، ولا تسلقيه قبل الحشو.
2️⃣ أضيفي للأرز اللحم والبصل والطماطم والبقدونس ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت وجميع البهارات، واخلطي الحشوة جيداً.
3️⃣ إذا كان ورق العنب طازجاً، اسلقيه دقيقة أو دقيقتين فقط ثم ضعيه في ماء بارد. وإذا كان محفوظاً، اغسليه جيداً للتخلص من الملح الزائد.
4️⃣ احشي ورق العنب بكمية صغيرة ولفيه بدون شد، لأن الأرز يتمدد أثناء الطبخ.
5️⃣ أفرغي الكوسا والباذنجان، واحشي الخضار إلى حوالي ¾ فقط حتى يكون هناك مجال للأرز ليتمدد.
6️⃣ ضعي شرائح بطاطا أو بصل أو طماطم في قاع القدر، ثم رتبي الخضار ولفائف ورق العنب بشكل متقارب.
7️⃣ اخلطي الماء أو المرق مع عصير الليمون ودبس الرمان والزيت والملح، واسكبيه على جوانب القدر.
8️⃣ ضعي طبقاً ثقيلاً فوق الدولمة حتى لا تتحرك أثناء الطبخ.
9️⃣ اتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم خففي النار جداً وغطي القدر واتركيها حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تماماً.
🔟 بعد النضج، أطفئي النار واتركي الدولمة ترتاح 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
⭐ أسرار نجاح الدولمة:
لا تملئي الخضار وورق العنب بالكامل، ولا تكثري الماء، ولا تحركي الدولمة أثناء الطبخ. وخلي النار هادئة بعد الغليان حتى تستوي الحشوة والخضار بدون ما تتعجن.