بنت الصحن اليمنية الأصلية، وصفة يمنية عريقة بطعم شهي لا يُقاوم

بنت الصحن من أشهر الأطباق اليمنية التقليدية، تتكون من طبقات رقيقة من الخبز مع اللحم والمرق المتبل، وتُطهى بهدوء حتى تتشرب النكهات وتصبح لذيذة ومشبعة.

1. تحضير اللحم: في قدر على نار متوسطة، نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الثوم واللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.

2. إضافة التوابل: نضيف الطماطم والكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.

3. الطهي: نضيف الماء الساخن والهيل وورق الغار والقرفة، ونترك اللحم على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

4. تجهيز الخبز: نقطع الخبز إلى مربعات أو مثلثات صغيرة، ويمكن تحميصه قليلًا في الفرن ليصبح أكثر تماسكًا.

5. ترتيب الطبقات: في صحن واسع وعميق، نضع طبقة من الخبز ثم نسقيها من المرق، ثم نضيف طبقة من اللحم. يمكن إضافة البطاطس والحمص بين الطبقات.

6. سكب المرق النهائي: نسكب باقي المرق فوق الطبقات حتى يتشرب الخبز الكبة والنكهات، ثم نغطي الطبق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

7. التقديم: نزين الطبق بالبصل المقلي والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا مع السلطة الحارة والليمون.

استخدم خبزًا طازجًا ورقيقًا للحصول على أفضل نتيجة، وكلما كانت طبقات الخبز رقيقة ومتساوية كانت النكهة ألذ وأروع.

الشيف رباح محمد