المحمّرة البحرينية الأصلية بالفلفل الأحمر ودبس الرمان، وصفة خليجية شهية بنكهة حارة ومدخنة لا تُقاوم
المحمّرة البحرينية من أشهر المقبلات الخليجية، تتميز بمذاقها الحار والمدخن ولونها الأحمر الجميل، وتُحضّر من الفلفل الأحمر والطماطم والثوم ودبس الرمان مع الجوز والكزبرة، لتكون طبقًا شهيًا يقدم بجانب الخبز العربي أو الأرز والأطباق الرئيسية.
المكونات
• 15 حبة فلفل أحمر مجفف حار أو عادي
• 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 1 حبة بصل صغيرة
• 1 إلى 2 حبة فلفل أحمر حار حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
للزينة
• جوز مفروم
• كزبرة خضراء
• زيت زيتون
طريقة التحضير
1. حمّصي الفلفل الأحمر المجفف في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا قليلًا وتفوح رائحته.
2. ارفعي الفلفل من النار وضعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيدًا.
3. ضعي الفلفل في الخلاط مع الطماطم ومعجون الطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار والكمون والكزبرة والملح والسكر.
4. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
5. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي معجون الفلفل وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتكثف ويصبح لونه أعمق وتنفصل رائحة الزيت.
6. أضيفي دبس الرمان وقلّبي جيدًا، ثم أطفئي النار واتركي المحمّرة لتبرد تمامًا.
7. قدّمي المحمّرة في طبق التقديم وزينيها بالجوز المفروم والكزبرة الخضراء وزيت الزيتون.
نصائح الشيف رباح محمد
• لا تكثري من الماء عند نقع الفلفل حتى لا تصبح المحمّرة رخوة.
• قلّبي المحمّرة جيدًا على نار متوسطة للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
• يمكنك تعديل درجة الحرارة حسب الرغبة بإضافة كمية أكبر أو أقل من الفلفل الحار.
• تحفظ المحمّرة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• يمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الأرز أو بجانب المشاوي.
أفكار لتقديم المحمّرة
يمكن تقديم المحمّرة البحرينية بجانب الخبز العربي، أو مع الأرز الأبيض، أو إلى جانب اللحوم والمشاوي، كما يمكن تزيينها بالجوز والكزبرة وزيت الزيتون.