كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

المجبوس البحريني الأصلي بالدجاج والأرز المبهر، طبق خليجي بنكهة لا تقاوم

المجبوس البحريني من أشهر الأطباق الخليجية، يتميز بمزيج غني من البهارات العطرية والليمون الأسود والبهارات الصحيحة التي تمنحه نكهة فريدة ولوناً ذهبياً شهياً. يقدم مع الدقوس الحار وسلطة الطماطم والخيار والبصل ليكون وجبة متكاملة ومميزة.

المكونات الأساسية

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 دجاجة مقطعة (1.2 إلى 1.5 كغ)
• 3 بصلات كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 8 أكواب ماء ساخن تقريباً

بهارات المرق

• 2 ورق غار
• 5 حبات هيل
• 4 حبات قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 لومي أسود
• ملح حسب الرغبة

بهارات مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كمون

للتزيين

• بصل مقلي ومقرمش
• مكسرات محمصة مثل الكاجو واللوز والصنوبر
• زبيب اختياري

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيداً.
2. في قدر كبير على النار، ضعي الزيت والبصل وحمسي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البهارات الصحيحة، ورق الغار، الهيل، القرنفل، القرفة واللومي الأسود.
5. أضيفي معجون الطماطم والبهارات المطحونة والملح، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. اسكبي الماء الساخن فوق الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7. ارفعي قطع الدجاج من المرق واتركيها جانباً، ثم صفي المرق إذا لزم الأمر.
8. في قدر آخر، ضعي الأرز والبهارات الصحيحة واللومي الأسود والقرفة والقرنفل.
9. اسكبي مرق الدجاج الساخن على الأرز بحيث يغطيه بمقدار إصبع فوق مستوى الأرز، وأضيفي الزعفران أو لون الطعام حسب الرغبة.
10. غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
11. ضعي الدجاج فوق الأرز، وغطيه بقطع من القصدير أو ورق الزبدة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
12. في مقلاة، حمري البصل حتى يصبح مقرمشاً، ثم قلبي المكسرات معه.
13. زيني المجبوس بالبصل المقلي والمكسرات والزبيب.
14. قدميه ساخناً مع الدقوس الحار وسلطة الطماطم والخيار.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدمي لومي أسود أصلياً للحصول على نكهة المجبوس الحقيقية.
• لا تفتحي غطاء الأرز أثناء الطهي حتى لا يتكسر الأرز ويحافظ على قوامه.
• مرق الدجاج يجب أن يكون ساخناً عند إضافته إلى الأرز.
• يمكن إضافة خيوط زعفران منقوعة في ماء دافئ للحصول على لون ذهبي أجمل ونكهة أغنى.
• يفضل استخدام دجاج بلدي أو طازج للحصول على مذاق أفضل.

تعديل المقال