كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

خلطة البهارات العربية الأصلية، سر النكهة القوية والرائحة الفاخرة لكل أطباقك

خلطة البهارات العربية من أسرار المطبخ الشرقي، تجمع مجموعة متوازنة من البهارات العطرية التي تمنح أطباق اللحم والدجاج والأرز والشوربات نكهة غنية ورائحة شهية. حضّريها في المنزل واحتفظي بها جاهزة لاستخدامها في مختلف وصفاتك.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة حب
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 1 ملعقة كبيرة كمون حب
• 1 ملعقة كبيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون
• 3 قطع قرفة
• 4 أوراق غار

طريقة التحضير

1. ضعي الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود والكمون والهيل واليانسون والقرفة والقرنفل في مقلاة جافة.
2. حمصي البهارات على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها.
3. ارفعي البهارات عن النار واتركيها تبرد تماماً.
4. اطحني البهارات المحمصة في مطحنة البهارات حتى تصبح ناعمة.
5. أضيفي الزعتر والزنجبيل والكركم واليانسون النجمي المطحون، ثم اطحني الخليط مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
6. اطحني أوراق الغار جيداً وأضيفيها إلى الخلطة.
7. اخلطي جميع البهارات جيداً وضعيها في مرطبان زجاجي جاف ومحكم الإغلاق.
8. احتفظي بخلطة البهارات في مكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة والحرارة.

طريقة الاستخدام

• للدجاج: استخدمي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الخلطة لكل كيلو دجاج.
• للحم: استخدمي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الخلطة لكل كيلو لحم.
• للأرز والكبسة والمندي والبخاري: استخدمي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة لكل كوبين من الأرز حسب قوة النكهة المطلوبة.
• يمكن استخدامها أيضاً مع الشوربات والمرق واليخنات والخضار.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• يفضل تحميص الحبوب الكاملة قبل طحنها، لأن ذلك يعطي الخلطة رائحة أقوى ونكهة أغنى.
• لا تطيلي مدة التحميص حتى لا تحترق البهارات وتصبح مرة.
• اتركي البهارات تبرد تماماً قبل طحنها حتى تحافظي على نكهتها ورائحتها.
• احفظي الخلطة في مرطبان جاف ومحكم الإغلاق وبعيداً عن الرطوبة والحرارة.
• حضّري كمية مناسبة للاستخدام وحافظي على الخلطة بعيداً عن الرطوبة حتى تبقى نكهتها قوية.

تعديل المقال