كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل اللبلبي التونسي الأصلي بالحمص واللحم، وصفة تونسية شعبية دافئة بنكهة الهريسة والكمون

اللبلبي التونسي من أشهر الأطباق الشعبية في تونس، يجمع بين الحمص واللحم والخبز التونسي مع الثوم والكمون والهريسة، ويقدم بطعم غني ومشبع يناسب الوجبات العائلية.

المكونات

المكونات الأساسية

• 500 غ لحم غنم أو بقر، مقطع إلى قطع متوسطة
• 2 كوب حمص منقوع ليلة كاملة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 4 فصوص ثوم صحيحة
• 2 ورق رند أو ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة هريسة أو حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 أكواب ماء تقريبًا

مكونات إضافية

• 4 أرغفة خبز تونسي أو باقات
• 2 كوب لبن زبادي مخفف بالماء
• 6 فصوص ثوم لتحضير الثومية
• 1 ملعقة صغيرة كمون للثومية
• بقدونس مفروم للتزيين
• هريسة وزيت زيتون للتزيين

طريقة التحضير

1. نقع الحمص في الماء البارد ليلة كاملة، ثم نصفيه ونغسله جيدًا.
2. في قدر عميق، نضع اللحم والماء والبصل والثوم وورق الرند أو الغار ونصف ملعقة ملح، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ويحتاج تقريبًا إلى ساعة.
3. نضيف الحمص إلى القدر مع اللحم، ثم نضيف الكمون والكركم والفلفل الأسود والماء إذا لزم الأمر، ونتركه حتى ينضج الحمص تمامًا، حوالي 45 دقيقة.
4. في مقلاة، نضع زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المهروس والهريسة والكمون، نقلب قليلًا ثم نضيفها إلى القدر ونتركها لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
5. نقطع الخبز التونسي إلى مكعبات صغيرة ونضعه في طبق التقديم.
6. نهرس الثوم مع قليل من الملح والكمون ونضيف إليه اللبن الزبادي المخفف بالماء، ثم نخلط جيدًا.
7. نسكب خليط اللبن والثومية فوق الخبز، ثم نضيف الحمص واللحم مع المرق الساخن.
8. نزين الطبق بالهريسة والبقدونس المفروم، ويمكن إضافة قليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
9. يقدم اللبلبي التونسي ساخنًا مع الخبز التونسي والمرق، وبالهنا والشفاء.

نصائح الشيف

• استخدم لحمًا طازجًا للحصول على نكهة أغنى.
• لا تستعجل نضج الحمص، يجب أن يكون طريًا تمامًا.
• يمكن زيادة كمية الهريسة حسب الرغبة للحصول على طعم حار.
• يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.
• يفضل استخدام خبز تونسي طري وطازج للحصول على أفضل مذاق.

طريقة التقديم

يقدم اللبلبي التونسي ساخنًا مع الحمص واللحم والمرق، ويزين بالبقدونس والهريسة وزيت الزيتون، ويمكن تقديمه كوجبة مشبعة ودافئة للعائلة.

تعديل المقال