كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل الكسكس التونسي الأصيل بالخضار واللحم، وصفة تونسية فاخرة بطعم غني تجمع العائلة حول المائدة

الكسكس التونسي من أشهر الأطباق التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها. يجمع بين السميد المتبل واللحم والخضار في طبق شهي ومشبع، ويُقدم مع الهريسة واللبن حسب الرغبة.

المكونات

• 500 غ سميد متوسط
• 500 غ قطع لحم غنم (كتف أو رقبة)
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 1 كوب حمص منقوع ومسلوق
• 3 حبات طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة جزر
• 300 غ قرع (يقطين)
• 2 حبة كوسة
• 2 حبة بطاطا
• 2 حبة فلفل أخضر حسب الرغبة
• ½ كوب زيت زيتون

البهارات والتوابل

• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة هريسة حسب الرغبة
• 2 ورقة غار
• ½ عود قرفة اختياري

طريقة التحضير

1. نضع السميد في قصعة كبيرة، ونضيف إليه 1 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ونفركه جيدًا براحة اليد.
2. نضيف كوب ماء بالتدريج مع التحريك حتى يتشربه السميد، ثم نقوم بتبخيره في الكسكاس على البخار لمدة 20 دقيقة.
3. في قدر الضغط، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.
4. نضيف التوابل ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة والحمص المسلوق و1 لتر ماء ساخن، ثم نغلق القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد 30 دقيقة، نضيف الجزر والقرع والبطاطا، ونتركها تطهى لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف الكوسة والفلفل الحار ونواصل الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضار واللحم.
6. بعد تبخير السميد للمرة الأولى، نفتته بيديك ونضيف إليه نصف كوب ماء وملح و1 ملعقة صغيرة زيت زيتون، ثم نعيد تبخيره مرة ثانية لمدة 15 دقيقة.
7. نضع السميد في طبق التقديم على شكل هرم.
8. نسقي الكسكس بمرق الخضار واللحم، ثم نرتب الخضار واللحم فوقه.
9. يقدم ساخنًا مع طبق من الهريسة واللبن أو الرايب حسب الرغبة.

نصائح ذهبية

• افرك السميد جيدًا حتى يبقى مفلفلًا وخفيفًا.
• يجب تبخير الكسكس على البخار أكثر من مرة للحصول على أفضل قوام.
• استخدم لحم الغنم للحصول على نكهة تونسية تقليدية أصيلة.
• لا تبخل بالبهارات لأنها سر النكهة التونسية المميزة.
• يمكن تقديم الكسكس مع الهريسة الحارة واللبن الرايب لمذاق متوازن.

أفكار للتقديم

• يقدم مع سلطة مشوية أو مشكل تونسي.
• يقدم مع اللبن الرايب.
• يقدم مع الهريسة التونسية.

لماذا ستحبين هذه الوصفة؟

• طبق فاخر ومتكامل العناصر الغذائية.
• مناسب للمناسبات والعزائم.
• نكهة غنية ومتوازنة.
• يحضر بخطوات واضحة وسهلة.
• يرضي جميع أفراد العائلة.

تعديل المقال