كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

 برياني حيدر آباد بالدجاج على الطريقة الأصلية 🍗

برياني هندي غني بالنكهة والرائحة، محضر بطريقة الدم التقليدية مع الدجاج والأرز البسمتي والبهارات العطرية، بطعم شهي وغني لا يُقاوم 😋

المكونات 🥣

للدجاج والتتبيلة 🍗

• 1 كيلو دجاج بالعظم 🍗

• 1 كوب لبن زبادي 🥛

• 3 ملاعق كبيرة زنجبيل وثوم مهروس 🧄

• 4 إلى 6 حبات فلفل أخضر 🌶️

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 🍋

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر 🌶️

• ½ ملعقة صغيرة كركم 🟡

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 🌿

• 1 إلى 2 ملعقة صغيرة بهارات برياني أو ماسالا 🧂

• ½ ملعقة صغيرة ملح 🧂

• ½ كوب بصل مقلي 🧅

• ½ كوب كزبرة خضراء 🌿

• ½ كوب نعناع أخضر 🌿

• 3 ملاعق كبيرة زيت 🫒

• 2 ملعقة كبيرة سمنة 🧈

للأرز 🍚

• 3 أكواب أرز بسمتي 🍚

• 2 ورقة غار 🌿

• 1 عود قرفة 🤎

• 4 حبات هيل 🌿

• 4 حبات قرنفل 🌸

• 1 نجمة يانسون ⭐

• ½ ملعقة صغيرة كمون 🌿

• ملح حسب الحاجة 🧂

للطبقة الأخيرة 🍚

• 1 كوب بصل مقلي 🧅

• ½ كوب نعناع 🌿

• ½ كوب كزبرة 🌿

• 2 ملعقة كبيرة سمنة 🧈

• ¼ كوب حليب دافئ 🥛

• رشة زعفران 🌼

• 2 إلى 3 حبات فلفل أخضر 🌶️

• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد، اختياري 🌹

طريقة التحضير 🍲

تتبيل الدجاج 🍗

1. تبلي الدجاج باللبن والزنجبيل والثوم والليمون والبهارات والفلفل الأخضر والملح، ثم أضيفي البصل المقلي والنعناع والكزبرة والزيت والسمنة واخلطي المكونات جيدًا 🍗

2. غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة 🧊

تحضير الأرز 🍚

1. اغسلي أرز البسمتي وانقعيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيدًا 💧

2. اغلي كمية كبيرة من الماء مع الملح والقرفة والهيل والقرنفل وورق الغار واليانسون والكمون 🌿

3. أضيفي الأرز إلى الماء المغلي واسلقيه حتى يصل إلى حوالي 70% من النضج فقط، ثم صفيه مباشرة 🍚

تحضير البرياني 🍗

1. في قدر ثقيل، ضعي الدجاج المتبل في القاع ثم أضيفي فوقه الأرز نصف المستوي 🍗

2. رشي البصل المقلي والنعناع والكزبرة بين الطبقات وفوق الأرز 🌿

3. ذوّبي الزعفران بالحليب الدافئ واسكبيه فوق الأرز، ثم أضيفي السمنة وباقي البصل والأعشاب 🌼

4. أضيفي الفلفل الأخضر وماء الورد حسب الرغبة 🌶️

5. أغلقي القدر بإحكام شديد حتى لا يخرج البخار، وضعيه على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق 🔥

6. خففي النار لأقل درجة ممكنة واتركيه لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز تمامًا 🍚

7. بعد إطفاء النار، اتركي القدر مغلقًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل فتحه ⏳

8. افتحي القدر بلطف وقلبي البرياني من الأطراف إلى الداخل حتى تبقى حبات الأرز متماسكة 🍽️

سر البرياني الناجح ✨

أهم شيء عدم طبخ الأرز بالكامل قبل مرحلة الدم، خليه حوالي 70% فقط حتى يكمل نضجه مع بخار الدجاج والبهارات 🍚

استخدمي قدرًا ثقيلًا ومحكم الإغلاق حتى ينضج البرياني على البخار ويحافظ على نكهته ورائحته 🤎

لا تقلبي الأرز بقوة أثناء الطبخ حتى تبقى حباته طويلة ومفلفلة 🍚

اتركي البرياني يرتاح بعد إطفاء النار قبل التقديم حتى تتوزع النكهات بشكل أفضل 😋

تعديل المقال