كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

6 وصفات عجائن للمخبوزات اللذيذة

مجموعة من أشهر وصفات العجائن المنزلية، بعجائن سهلة وناجحة تناسب المخبوزات والحلويات المختلفة، مع مقادير واضحة وطريقة تحضير بسيطة.

1. عجينة رول العشاء

المكونات

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات نوع T65
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
• 1/3 كوب سكر
• 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة زبدة

طريقة التحضير

1. اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير.
2. أضيفي الحليب الدافئ والزبدة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
4. شكليها إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية، ثم غطيها واتركيها 30 دقيقة.
5. اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

2. عجينة البف باستري

المكونات

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات نوع T55
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة باردة
• 1/2 كوب ماء بارد

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء البارد واعجني قليلاً.
3. افردي الزبدة بين ورقتي زبدة بشكل مربع.
4. ضعي العجينة على الزبدة واطويها على شكل 3 طيات.
5. كرري عملية الطي بعد تبريدها 30 دقيقة، ثم اتركيها في الثلاجة ساعة قبل الاستخدام.

3. عجينة الدونات

المكونات

• 1 كوب حليب
• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 بيض كبير
• 2 و1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/3 كوب سكر
• 1 رشة ملح
• 1/3 كوب زبدة

طريقة التحضير

1. اخلطي المكونات الجافة.
2. أضيفي البيض والحليب والفانيليا واعجني جيداً.
3. أضيفي السكر والملح والزبدة واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها.
5. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر، ثم اتركيها تختمر 30 دقيقة.
6. اقلي الدونات في زيت متوسط الحرارة حتى تتحمر.

4. عجينة الكرواسون

المكونات

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 و1/4 كوب حليب
• 2 و1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1/4 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي المكونات واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها.
3. افرديها مع الزبدة واطويها 3 مرات، مع تبريدها بين كل مرة.
4. قطعي العجينة إلى مثلثات وشكليها على شكل كرواسون.
5. اتركيها تختمر حتى تنتفخ.
6. اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

5. عجينة قاعدة الفطيرة

المكونات

• 2 و1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة
• 1/4 كوب سمن نباتي
• 1/2 كوب ماء مثلج

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الزبدة والسمن وافركي حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
3. أضيفي الماء البارد تدريجياً حتى تتكون عجينة.
4. شكليها على شكل قرص وغلفيها ثم برديها 30 دقيقة.
5. افرديها وضعيها في قالب الفطيرة.
6. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

6. عجينة البيتزا

المكونات

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 و1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 و1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 5 إلى 5 و1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

طريقة التحضير

1. اخلطي الماء والزيت والخميرة والسكر.
2. أضيفي الدقيق والملح واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
4. قسميها وافرديها حسب الرغبة.
5. أضيفي الصلصة والمكونات واخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدمي دقيقاً مناسباً لكل نوع من العجائن للحصول على أفضل نتيجة.
• احرصي على أن تكون الخميرة فعالة وأن يكون الحليب أو الماء بدرجة حرارة مناسبة.
• لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• التبريد بين مراحل طي عجينة البف باستري والكرواسون يساعد على الحصول على طبقات هشة وخفيفة.

تعديل المقال