يالنجي ورق عنب وكوسا بطعم خطير وحشوة ناعمة تذوب مع دبس الرمان والليمون #يالنجـي
مين بيحب المحاشي تكون خفيفة ومشبعة وبنفس الوقت طعمها قوي ومليان نكهة؟ 🍋🍇✨
يالنجـي ورق العنب والكوسا اليوم رح يطلع معك بطريقة تخلي الحشوة طرية ومتماسكة، والخلطة فيها دبس رمان وزيت زيتون وسماق ولمسة قهوة بسيطة تعطي طعم فخم ومميز 👌
أحلى شي إنها بدون لحم ولا دجاج ومع هيك الكل رح يعشقها من أول لقمة، وريحة الليمون مع الرمان رح تعمل جو بيت ما بينوصف 😍
مكونات يالنجي ورق العنب وكوسا
- أرز مصري كوبان وربع 🍚
- ملعقة كبيرة ملح لنقع الأرز 🧂
- ماء لنقع الأرز 💧
- بقدونس مفروم كوب ونصف 🌿
- طماطم مفروم كوب ونصف 🍅
- بصل مفروم كوب ونصف 🧅
- ثوم مهروس عدد 7 🧄
- زيت زيتون 1 كوب 🫒
- دبس رمان 1 كوب 🍇
- معجون فلفل ملعقة طعام ممتلئة 🌶️
- معجون طماطم ملعقة طعام ممتلئة 🍅
- ملح ملعقة كبيرة 🧂
- نعناع مجفف 2 ملعقة صغيرة 🌿
- كمون نصف ملعقة صغيرة 🌾
- سماق ملعقة صغيرة 🍂
- قهوة ملعقة صغيرة ☕
- قطعة صغيرة طماطم توضع داخل الكوسا 🍅
- ثقل للطبخ ✅
- ماء للتغطية 💧
- عصير ليمون 🍋
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز المصري جيدًا، ثم انقعيه بماء مع ملعقة كبيرة ملح لمدة 20 إلى 30 دقيقة، بعدها صفيه تمامًا 🍚
- في وعاء كبير اخلطي الأرز مع البقدونس والطماطم والبصل والثوم المهروس 🧄🌿
- أضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان وحرّكي حتى تتغطى الحشوة كلها بالنكهة 🫒🍇
- أضيفي معجون الفلفل ومعجون الطماطم ثم الملح والنعناع والكمون والسماق والقهوة وقلّبي جيدًا حتى تصير الخلطة متجانسة 🌶️🍅
- جهزي الكوسا وافرغيها، وضعي داخل كل حبة قطعة صغيرة طماطم لتعطي طعم أغنى 🍅
- احشي الكوسا بالحشوة لكن بدون ضغط قوي حتى ما تنفجر أثناء الطبخ 🥒
- ابدئي بلف ورق العنب بحشوة مناسبة وخلي اللفة مرتبة ومتماسكة ✅
- رصي ورق العنب في قاع القدر بشكل طبقة متراصة، ثم رصي الكوسا فوقه أو بجانبه حسب حجم القدر
- ضعي الثقل فوق المحاشي حتى تبقى ثابتة وما تتحرك أثناء الطبخ ✅
- اغمريها بالماء حتى تصل قريب من سطح المحاشي ثم أضيفي عصير الليمون 🍋
- اتركيها تغلي أولًا، ثم خففي النار جدًا واتركيها تستوي على نار هادئة من 50 إلى 70 دقيقة حسب نوع الأرز والكوسا
- بعد الاستواء اتركي القدر يرتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى يتماسك الطعم ويطلع فخم 👌✨