يالنجي كوسا وورق عنب بطعم خرافي، حشوة غنية وحموضة موزونة بتخليك تعيدها مرتين #يالنجي
إذا بدك طبق يفتح النفس ويخلي الكل يسأل عن السر من أول لقمة، اليالنجي هو الخيار اللي ما بيخيب. حشوة الأرز مع البصل والبقدونس والطماطم بتطلع مليانة نكهة، وزيت الزيتون مع دبس الرمان بيعطي لمعة وطعم غني وحموضة موزونة ترفع كل المكونات. ورق العنب لما يلف صح ويستوي على نار هادية بيطلع طري ومرتب، والكوسا بتكون ناعمة ومليانة طعم بدون ما تتفكك. أحلى شي إنك تزيّنه بالرمان وليمون فيطلع شكله فخم وطعمه ولا أروع. قولي لي بتحبوا اليالنجي أكتر بارد ولا دافي
مكونات الحشوة
- أرز مصري 2.5 كوب 🍚
- بصل مفروم ناعم 1.5 كوب 🧅
- بقدونس مفروم ناعم 1 كوب 🌿
- طماطم مفرومة ناعم بدون قشر 1 كوب 🍅
- ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة 🧄
- ملح نصف ملعقة كبيرة 🧂
- قشر ليمونة كاملة مبشور 🍋
- عصير ليمونة كاملة 🍋
- نعناع مطحون 2 ملعقة صغيرة 🌿
- سماق مطحون 1 ملعقة صغيرة 🟣
- قهوة مطحونة 1 ملعقة صغيرة ☕
- زيت زيتون 1 كوب 🫒
- دبس رمان نصف كوب 🍇
- هريسة حارة أو دبس فليفلة حمراء 1.5 ملعقة كبيرة 🌶️
- صلصة طماطم 1.5 ملعقة كبيرة 🍅
- ماء حسب الحاجة 💧
- ملح إضافي نصف ملعقة كبيرة حسب الحاجة 🧂
للتزيين
- رمان حسب الرغبة ❤️
- عصير ليمون حسب الرغبة 🍋
- زيت زيتون حسب الرغبة 🫒
- دبس رمان 3 ملاعق كبيرة 🍇
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه
- اخلطي الأرز مع البصل والبقدونس والطماطم والثوم
- أضيفي الملح وقشر الليمون وعصير الليمون والنعناع والسماق والقهوة
- أضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان والهريسة وصلصة الطماطم وقلّبي حتى تتجانس الحشوة
- إذا حسّيتي الحشوة ناشفة أضيفي كمية بسيطة ماء حتى تصير رطبة وسهلة للحشي
- حضّري الكوسا وافرغيها واغسليها
- حضّري ورق العنب واغسليه بماء فاتر
- احشي الكوسا بالأرز بدون ما تضغطي كثير لأن الأرز يتمدد
- لفّي ورق العنب بشكل مرتب وحطيه بالصينية
- رصّي المحشي بطنجرة بشكل متماسك
- أضيفي فوقهم ماء لحد ما يغطي تقريباً نصف الكمية
- ضيفي رشة ملح بسيطة وملعقة زيت زيتون
- اطبخي على نار هادية جداً 60 إلى 90 دقيقة حسب حجم الكوسا وكمية المحشي
- لما يستوي اتركيه يبرد شوي
التقديم والتزيين
- اسكبي فوقه عصير ليمون مع زيت زيتون ورشة دبس رمان
- زيّني بحبات الرمان ليطلع الشكل والطعم ولا أروع
