كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فلافل مقرمشة من برا وطرية من جوا بطريقة المطاعم مع صوص طحينة ولا أطيب #فلافل

إذا بدك فلافل تطلع معك مثل المطاعم تماماً، قرمشة قوية من الخارج وقلب طري ناعم من الداخل، ركّز على نقطتين مهمتين: نقع الحمص صح، وطحن الخليط بدرجة متوسطة بدون ما يصير ناعم زيادة. بهالوصفة رح تاخد نكهة فلافل عربية أصيلة مع سمسم يعطي طعم غني، ومع صوص طحينة كريمي متوازن بالحموضة والثوم يرفع الطعم لمستوى ثاني. جربها وقدّي أنا بتحبوا الفلافل مع صوص الطحينة ولا مع المخلل

المكونات للفلافل

1. حمص حب منقوع 3 أكواب 🫘
2. بصل صغير 1 قطعة 🧅
3. ثوم 2 فص 🧄
4. بقدونس ربع باقة صغيرة 🌿
5. ملح 1 ملعقة كبيرة 🧂
6. كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة 🌿
7. بيكربونات الصودا 1 ملعقة كبيرة 🥄
8. بابريكا ثلث ملعقة كبيرة 🌶️
9. سمسم أبيض 2 ملعقة كبيرة ⚪
10. ماء يضاف بالتدريج حتى 3 أرباع كوب 💧
11. طحينة 2 ملعقة كبيرة 🥣

مكونات صوص الطحينة المرافق

1. طحينة نصف كوب 🥣
2. لبن زبادي 1 كوب 🥛
3. ماء بارد ربع كوب 💧
4. عصير نصف ليمونة 🍋
5. ثوم 2 إلى 3 فص 🧄
6. ملح نصف ملعقة صغيرة 🧂
7. كمون نصف ملعقة صغيرة 🌿

طريقة التحضير

• انقع الحمص 10 إلى 12 ساعة بماء بارد مع تبديل الماء مرة إذا أمكن
• صفّي الحمص جيداً واتركه ينشف 10 دقائق حتى ما يعطي رطوبة زايدة
• ضع الحمص مع البصل والثوم والبقدونس في محضرة الطعام واطحنه طحن متوسط
• أضف الملح والكزبرة والبابريكا والسمسم وبيكربونات الصودا واطحن ثواني بسيطة حتى يتوزع
• ابدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تحصل على قوام متماسك مثل العجينة الخشنة
• اترك الخليط يرتاح 15 دقيقة حتى يتماسك أكثر
• سخّن زيت غزير على نار متوسطة
• شكّل الفلافل بملعقة أو قالب واضغطها جيداً حتى ما تتفكك
• اقليها حتى تصير ذهبية ومقرمشة ثم ارفعها على ورق مطبخ

تحضير صوص الطحينة

• اخلط الطحينة مع اللبن والليمون والثوم والملح والكمون
• أضف الماء البارد بالتدريج حتى يصير القوام كريمي ناعم
• اتركه 5 دقائق ثم قدّمه مع الفلافل مباشرة

تعديل المقال