صدور دجاج مقرمشة مثل المطاعم تمامًا مع أرز ناعم وطري 🍗🍚 سر قرمشة الدجاج اللي ما بتنطرى أبدًا خطوة بخطوة 😋 #دجاج_مقرمش
هالوصفة من أكثر الوجبات اللي تعطي إحساس وجبة مطعم جاهزة لكن بطريقة بيتية مضمونة. مننقع صدور الدجاج بتتبيلة الزبادي والليمون والبهارات لتحافظ على الطراوة من الداخل. وبنستخدم تغليفة ثلاثية (طحين + بيض + بقسماط) لقرمشة ثابتة ما بتلين. الأرز بيتحضر بنكهة الهيل وقشر البرتقال وورق الغار ليطلع طري ومفلفل. وجبة عملية ومشبعة ومثالية لكل الأيام.
تتبيلة الدجاج
- صدور دجاج (1 كغ مقطعة نصفين) 🍗
- زبادي (1 ملعقة كبيرة) 🥛
- عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) 🍋
- خل أبيض (1 ملعقة كبيرة) 🧂
- ملح (1 ملعقة صغيرة) 🧂
- بودرة بصل (1 ملعقة صغيرة) 🧅
- بابريكا (1 ملعقة صغيرة) 🌶️
- كاري (1 ملعقة صغيرة) 🍛
- هيل مطحون (نصف ملعقة صغيرة) ✨
- فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة) ⚫
الأرز
- زبدة (2 ملعقة كبيرة) 🧈
- زيت (3 ملاعق كبيرة) 🫗
- هيل + قشر برتقال + ورق غار للرائحة 🌿🍊
- أرز مغسول ومنقوع (2 كوب) 🍚
- ملح 🧂
- مرقة دجاج (2.5 كوب) 🍲
تغطية الدجاج
- طحين (1 كوب) 🌾
- نشا (½ كوب) 🌿
- بيض (2) 🥚
- بقسماط مع سمسم وحبة سوداء (2 كوب) 🥣
- ملح 🧂
- فلفل أسود ⚫
- بابريكا 🌶️
- كاري 🍛
- هيل مطحون ✨
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التتبيلة ونغلف الدجاج فيها ونتركه يرتاح 30 دقيقة.
- نحضر محطات التغليف:
- الطحين + النشا + بهارات خفيفة
- البيض المخفوق
- البقسماط بالسمسم والحبة السوداء
- نغلف كل قطعة دجاج بالترتيب: طحين → بيض → بقسماط.
- نقلي الدجاج بزيت حار حتى يصير لونه ذهبي مقرمش.
- لتحضير الأرز: نسخن الزبدة والزيت ونضيف الهيل وقشر البرتقال وورق الغار.
- نضيف الأرز ونقلبه دقيقة، ثم نضع الملح والمرقة ونتركه على نار هادئة لينضج.