سر العجينة السحرية للبيتزا بكل الأنواع والطعم مضمون 🍕 وناحجة 100 % بتمشي لكل أنواع البيتزا #عجينة_بيتزا مع رباح محمد
هاي عجينة بيتزا خفيفة وطريّة وتعطي نتيجة قطنية من الداخل وما تنشف بعد الخبز. نستخدم ماء دافئ بدرجة مناسبة حتى تساعد الخميرة تشتغل صح وتعطينا انتفاخ ممتاز. الزيت بيعطي العجينة مرونة وما بتتشقق أثناء التمديد. لما تتخمر العجينة، لازم نريحها حتى ترتاح قوامها وتصير جاهزة للتشكيل بدون ما ترجع. مناسبة للبيتزا السميكة والرقيقة وحتى المناقيش.
المكونات
- ماء دافئ (كوب ونصف 375 مل) 💧
- خميرة فورية (ملعقة كبيرة 11 غرام) 🌿
- سكر (ملعقة كبيرة) 🍚
- زيت زيتون أو نباتي (ثلث كوب 75 مل) 🫗
- دقيق أبيض عالي البروتين (4 أكواب وربع حوالي 600 غرام) 🌾
- ملح (ملعقة صغيرة) 🧂
ملاحظة: الطحين لازم يكون عالي البروتين (قوة جلوتين)، مشان يعطي مطاطية وتخمير أفضل.
طريقة التحضير
- بوعاء كبير نضيف الماء الدافئ، الخميرة والسكر ونحرك شوي حتى يذوبوا تمام.
- نضيف الزيت ونخلط خلط خفيف.
- نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج مع الملح ونعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وما تلتصق بالإيد.
- إذا احتجت رشة طحين بسيطة نضيفها، لكن ما نبالغ حتى تبقى العجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر بمكان دافئ تقريباً ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير نلم العجينة بهدوء ونشكلها فوراً حسب مقاس الصينية أو نوع البيتزا.
📌 تابعوا الوصفة كاملة في الفيديو 🎥👇
صور من الوصفة
