سوتلاش أو رز بالحليب التركي، وصفة منزلية بقوام كريمي غني وطعم لا يُقاوم
السوتلاش من أشهر الحلويات التركية التقليدية، وبيتميز بقوامه الكريمي الغني وطعمه اللذيذ. وصفة الرز بالحليب المنزلية يلي بتحبها العيلة كلها، بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، وبتطلع ناعمة وكثيفة بعد ما تبرد بالثلاجة. فيك تقدميها باردة ومزينة بالقرفة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة.
مكونات السوتلاش
- 2 كوب شاي من الأرز، حوالي 350 إلى 400 غرام
- 2 كوب كبير ماء لسلق الأرز
- 3 لترات حليب كامل الدسم
- 1.5 كوب شاي سكر، أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
إضافات اختيارية
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- قرفة مطحونة للتزيين
- فستق حلبي مجروش للتزيين
طريقة تحضير السوتلاش
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد، ثم صفيه من الماء.
- ضعي الأرز في قدر كبير مع كوبين من الماء، واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً.
- أضيفي الحليب إلى الأرز المسلوق، وحرّكي المكونات جيداً.
- اتركي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي الخليط يطهى بهدوء مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح الأرز طرياً جداً والقوام كثيفاً وكريمياً.
- أضيفي السكر والملح، وحرّكي حتى يذوب السكر تماماً.
- اتركي السوتلاش على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- أضيفي الفانيليا حسب الرغبة، ثم ارفعي القدر عن النار.
- وزّعي السوتلاش في كاسات أو زباديّات التقديم وهو ساخن.
- اتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك ويصبح بارداً.
طريقة التقديم
قدّمي السوتلاش بارداً، وزيّني الوجه بالقرفة المطحونة أو الفستق الحلبي المجروش حسب الرغبة. يمكن تقديمه بكاسات فردية أو بأطباق صغيرة مناسبة للحلويات.
نصائح من الشيف رباح محمد
- استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على قوام غني وكريمي.
- يجب أن يُسلق الأرز جيداً حتى يصبح طرياً جداً.
- حرّكي الخليط من وقت لآخر حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر.
- يمكن إضافة الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
- إذا كان القوام كثيفاً جداً بعد التبريد، يمكن إضافة القليل من الحليب وتحريكه برفق.
- اتركي السوتلاش يبرد تماماً قبل وضعه في الثلاجة.
- يفضّل تقديمه بارداً مع رشة قرفة أو فستق حلبي.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️