القهوة التركية الأصيلة برغوة كثيفة، طريقة التحضير الصحيحة لوجه ذهبي ونكهة غنية
القهوة التركية من أشهر أنواع القهوة الشرقية، وتتميز بطعمها الغني ورائحتها العطرة ووجهها الذهبي المليء بالرغوة. بتحضير بسيط على نار هادئة، فينا نحصل على فنجان قهوة مضبوط مثل المقاهي التركية، مع الحفاظ على الرغوة الجميلة والنكهة الأصيلة.
مكونات القهوة التركية
- 6 فناجين ماء بارد، بمقدار فنجان لكل شخص
- 6 ملاعق صغيرة قهوة تركية ناعمة، بمقدار ملعقة لكل فنجان
- سكر حسب الرغبة
درجات تحلية القهوة التركية
- قهوة سادة: من دون سكر
- قهوة وسط: نصف ملعقة صغيرة سكر لكل فنجان تقريباً
- قهوة حلوة: ملعقة صغيرة سكر لكل فنجان تقريباً
- قهوة حلوة زيادة: يمكن زيادة السكر حسب الرغبة
طريقة تحضير القهوة التركية
- نضع الماء البارد في ركوة القهوة التركية، ويفضل استخدام الماء البارد للحصول على رغوة جميلة.
- نضيف القهوة التركية الناعمة والسكر حسب الرغبة.
- نحرك المكونات جيداً قبل وضع الركوة على النار حتى تذوب القهوة والسكر ويتجانسا.
- نضع الركوة على نار هادئة ونترك القهوة تسخن ببطء من دون تحريكها.
- عندما تبدأ الرغوة بالظهور وترتفع على سطح القهوة، نرفع الركوة عن النار قبل أن تغلي بقوة.
- نوزع القليل من الرغوة في فناجين القهوة باستخدام ملعقة صغيرة.
- نعيد الركوة إلى النار لوقت قصير حتى ترتفع الرغوة مرة ثانية، مع الانتباه إلى عدم ترك القهوة تفور.
- نسكب القهوة بهدوء في الفناجين حتى نحافظ على الرغوة الموجودة على الوجه.
- نترك القهوة ترتاح لمدة دقيقة تقريباً حتى يترسب البن في قاع الفنجان.
طريقة تقديم القهوة التركية
- نقدم القهوة التركية ساخنة في فناجين صغيرة.
- يمكن تقديمها مع كوب ماء بارد لتنظيف الفم قبل تذوق القهوة.
- تُقدم إلى جانب قطعة شوكولاتة أو حبة تمر أو حلوى تركية حسب الرغبة.
نصائح من الشيف رباح محمد
- استخدموا قهوة تركية مطحونة ناعماً جداً للحصول على قوام ونكهة أصيلة.
- الماء البارد بيساعد على تسخين القهوة تدريجياً وظهور رغوة جميلة.
- حركوا القهوة قبل وضعها على النار، وبعدها اتركوها من دون تحريك.
- استخدموا نار هادئة حتى تطلع الرغوة بشكل تدريجي.
- لا تتركوا القهوة تغلي بقوة، لأن الفوران ممكن يخفف الرغوة ويغير طعمها.
- وزعوا الرغوة على الفناجين أولاً، وبعدها اسكبوا القهوة بهدوء.
- اتركوا القهوة ترتاح قليلاً قبل شربها حتى يترسب البن في القاع.
- يمكن تعديل كمية القهوة والسكر حسب الذوق الشخصي.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️