كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل الدونات المحشية بالمربى أو الشوكولاتة، دونات قطنية هشة وطرية مثل المحلات

الدونات المحشية من ألذ أنواع المعجنات الحلوة، تتميز بعجينة خفيفة وطرية من الداخل وذهبية من الخارج، ويمكن حشوها بمربى الفراولة أو التوت أو شوكولاتة قابلة للدهن. وصفة منزلية سهلة بمكونات بسيطة، ونتيجتها دونات شهية مناسبة للفطور والضيافة والتحلية.

مكونات عجينة الدونات

• 4 أكواب من الطحين الأبيض، حوالي 520 غراماً.
• كوب حليب دافئ، حوالي 230 مل.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب سكر أبيض، حوالي 100 غرام.
• 80 غراماً من الزبدة الطرية.
• ظرف خميرة فورية جافة، حوالي 10 غرامات.
• ظرف فانيليا، حوالي 5 غرامات.
• رشة ملح.
• زيت نباتي بكمية مناسبة للقلي.

مكونات تغطية الدونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ظرف فانيليا.

مكونات الحشوة

• 80 غراماً من مربى الفراولة أو مربى التوت.
• أو شوكولاتة قابلة للدهن حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة الدونات

1. في وعاء كبير نضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية ونخلط جيداً حتى يذوب السكر.
2. نضيف البيضتين والفانيليا ونخلط المكونات حتى تتجانس.
3. نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً مع رشة الملح، ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. نضيف الزبدة الطرية ونتابع العجن حتى تتشربها العجينة وتصبح ناعمة ومرنة.
5. نعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة طرية وملساء، مع تجنب إضافة طحين زائد.
6. نغطي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل الدونات

1. بعد اكتمال التخمير نضغط على العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد.
2. نرش القليل من الطحين على سطح العمل ونفرد العجينة بسماكة مناسبة، حوالي 1 إلى 1.5 سم.
3. نقطع العجينة إلى دوائر متساوية باستخدام قطاعة دائرية أو كوب مناسب.
4. نرتب القطع على ورق زبدة مع ترك مسافة بينها.
5. نغطي الدونات ونتركها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.

طريقة قلي الدونات

1. نسخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، مع تجنب رفع درجة حرارة الزيت كثيراً.
2. نضع قطع الدونات في الزيت بهدوء وعلى دفعات حتى لا نخفض حرارة الزيت بشكل كبير.
3. نقلب القطع حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الجهتين وتنضج من الداخل.
4. نرفع الدونات ونضعها على ورق مطبخ أو شبك حتى نتخلص من الزيت الزائد.
5. نتركها تبرد قليلاً قبل الحشو والتزيين.

طريقة تحضير تغطية الدونات

1. نضع السكر في وعاء صغير ونضيف إليه ظرف الفانيليا.
2. نخلط المكونات جيداً حتى تتوزع الفانيليا.
3. نمرر الدونات في خليط السكر وهي دافئة قليلاً حتى تلتصق بها التغطية.

طريقة حشو الدونات بالمربى أو الشوكولاتة

1. نضع مربى الفراولة أو التوت في كيس حلواني مزود بفوهة رفيعة وطويلة.
2. نصنع فتحة صغيرة في جانب كل قطعة دونات باستخدام عود أو فوهة مناسبة.
3. ندخل فوهة كيس الحشو داخل الدونات ونضغط برفق حتى تمتلئ بالحشوة.
4. يمكن استبدال المربى بالشوكولاتة القابلة للدهن حسب الرغبة.
5. نرتب الدونات في طبق التقديم ونقدمها طازجة.

نصائح من الشيف رباح محمد لنجاح الدونات

• استخدموا الحليب دافئاً وليس ساخناً حتى لا يؤثر على نشاط الخميرة.
• لا تكثروا من الطحين أثناء العجن حتى تحصلوا على دونات هشة وطرية.
• اتركوا العجينة تتخمر جيداً حتى يتضاعف حجمها.
• لا تستعجلوا التخمير الثاني بعد تشكيل الدونات حتى تصبح خفيفة من الداخل.
• حافظوا على حرارة الزيت متوسطة حتى تنضج الدونات من الداخل دون أن يتحمر وجهها بسرعة.
• لا تضعوا كمية كبيرة من الدونات في الزيت دفعة واحدة.
• اتركوا الدونات تهدأ قليلاً قبل حشوها حتى لا تصبح الحشوة سائلة بسبب الحرارة.
• يمكن استخدام مربى الفراولة أو التوت أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
• يفضل تناول الدونات في يوم تحضيرها للحصول على أفضل طعم وقوام.

طريقة تقديم الدونات المحشية

ترتب الدونات في طبق تقديم جميل، ويمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه أو تقديمها مع القهوة أو الشاي أو الحليب. وهي لذيذة بحشوة المربى أو الشوكولاتة، وتناسب الفطور والضيافة والتحلية.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال