كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر السمسم القطنية الهشة، وصفة منزلية بعجينة طرية ووجه ذهبي لامع

حضّري فطائر السمسم المنزلية بعجينة هشة وقطنية، بطعم حلو خفيف وقوام طري يشبه الغيمة. وصفة سهلة بمكونات بسيطة، مناسبة للفطور والعشاء، وبتطلع شهية مع كوب من الشاي أو الحليب. سر نجاحها بالعجينة الطرية والتخمير الصحيح وخليط التلميع اللي بيعطيها لون ذهبي جميل.

مكونات عجينة الفطائر

• 5 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
• كوب حليب دافئ
• نصف كوب سكر
• نصف كوب زبدة طرية أو مذابة ودافئة
• بيضة كبيرة الحجم
• ملعقة كبيرة سمسم محمص
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ماء دافئ حسب الحاجة للعجن

لوجه الفطائر

• نصف كوب سمسم محمص

مكونات خليط التلميع

• نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
• ملعقة كبيرة حليب
• صفار بيضة واحدة

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، نضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة، ونخلط جيداً ونترك الخليط من 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويذوب السكر.
2. نضيف البيضة والزبدة ورشة الملح والسمسم المحمص، ثم نخلط المكونات مع بعضها.
3. نضيف الطحين بالتدريج ونبدأ بالعجن، ونضيف الماء الدافئ حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
4. نعجن حوالي 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة وناعمة.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل الفطائر وتخميرها

1. بعد التخمير، نضغط على العجينة بلطف لإخراج الهواء، ثم نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. نصف الكرات في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة مناسبة بينها.
3. نغطي الفطائر ونتركها تختمر مرة ثانية حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تنتفخ.
4. نخلط صفار البيضة مع الحليب والخل الأبيض جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
5. ندهن وجه الفطائر بخليط التلميع، ثم نرش السمسم المحمص فوقها.

طريقة خبز الفطائر

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
2. نخبز الفطائر لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً وتنضج من الداخل.
3. نخرج الفطائر من الفرن، ونغطيها بفوطة نظيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تحافظ على طراوتها.
4. نتركها تبرد قليلاً ثم نقدمها مع الشاي أو الحليب.

نصائح من الشيف رباح محمد

• لا تكثروا من الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية.
• تأكدوا أن الحليب دافئ وليس ساخناً حتى لا يضعف مفعول الخميرة.
• كمية الماء تختلف حسب نوع الطحين، لذلك أضيفوه بالتدريج.
• اتركوا الفطائر تأخذ وقتها بالتخمير حتى تصبح هشة وقطنية.
• للحصول على لون ذهبي لامع، اخلطوا الوجه بخليط التلميع قبل الخبز.
• بعد الخبز، غطوا الفطائر بفوطة نظيفة حتى تحافظ على طراوتها.
• يمكن حفظ الفطائر بعد أن تبرد تماماً في علبة محكمة الإغلاق.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال