كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الشوكولاتة الرطبة بصوص الغناش، سر القوام الغني والطعم العميق

إذا كنت من عشاق الشوكولاتة، فهذه الكيكة الرطبة بصوص الغناش هي الخيار المثالي لك. كيكة هشة وغنية بالكاكاو، محضّرة بمكونات بسيطة، ومغطاة بطبقة كريمية لامعة من الشوكولاتة تجعل كل قطعة تجربة لا تُقاوم.

مكونات كيكة الشوكولاتة

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات
• كوب من الكاكاو الخام غير المحلى
• ربع كوب من السكر البني
• نصف كوب من السكر الأبيض
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الطازج، بدرجة حرارة الغرفة
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من الماء الساخن
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان

مكونات صوص الغناش بالشوكولاتة

• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 300 غرام من كريمة الخفق السائلة

طريقة تحضير خليط الكيكة

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية، وجهزي قالب كيك دائرياً بدهنه بقليل من الزيت ورشه بالكاكاو أو تغليفه بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير، انخلي الطحين والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح، ثم أضيفي السكر الأبيض والسكر البني وقلبي المكونات الجافة جيداً.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والزيت والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة وقلبي بهدوء حتى يختفي الطحين وتحصلي على خليط متجانس.
5. ذوبي القهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن، ثم أضيفيها تدريجياً إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح ناعماً وسائل القوام.
6. اسكبي الخليط في القالب المجهز، واطـرقي القالب بخفة على سطح العمل للتخلص من فقاعات الهواء الكبيرة.

طريقة خبز الكيكة

1. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية.
2. اخبزي الكيكة لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريباً، بحسب حجم القالب وطبيعة الفرن.
3. اختبري النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيكة، فإذا خرج نظيفاً أو عليه فتات رطب خفيف تكون قد نضجت.
4. أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد داخل القالب لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم انقليها إلى شبك حتى تبرد تماماً.

طريقة تحضير صوص الغناش

1. قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة.
2. سخني كريمة الخفق في قدر على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة وتبدأ أطرافها بإظهار فقاعات صغيرة، من دون أن تغلي بقوة.
3. اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تبدأ الشوكولاتة بالذوبان.
4. قلبي المزيج بهدوء من المنتصف إلى الخارج حتى تحصلي على صوص ناعم ولامع.
5. اتركي الغناش يبرد قليلاً حتى يصبح أكثر سماكة ومناسباً للتغطية.

طريقة تجميع وتزيين الكيكة

1. تأكدي من أن الكيكة باردة تماماً قبل إضافة الغناش حتى لا يذوب الصوص أو ينزلق عنها.
2. ضعي الكيكة على طبق التقديم، ثم اسكبي الغناش فوقها ووزعيه على السطح والجوانب باستخدام ملعقة أو سكين تزيين.
3. يمكنك عمل تموجات جميلة على سطح الكيكة باستخدام ظهر الملعقة.
4. اتركي الكيكة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك الغناش، أو ضعيها في الثلاجة لفترة قصيرة إذا كنت تفضلين طبقة أكثر ثباتاً.

إضافات اختيارية

• رقائق الشوكولاتة أو برش الشوكولاتة للتزيين.
• حبات من الفراولة أو التوت لإضافة لمسة منعشة.
• مكسرات محمصة ومفرومة لإضافة قرمشة خفيفة.

طريقة التقديم

قطعي الكيكة إلى شرائح متساوية وقدميها مع القهوة أو الشاي. وللحصول على شرائح مرتبة، استخدمي سكيناً دافئاً ونظيفاً، وامسحيه بين كل قطعة وأخرى.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي الحليب والبيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على خليط متجانس.
• انخلي الطحين والكاكاو حتى تتخلصي من التكتلات وتحافظي على نعومة الخليط.
• الماء الساخن مع القهوة سريعة الذوبان يساعد على إبراز نكهة الشوكولاتة بوضوح.
• لا تكثري الخفق بعد إضافة الطحين حتى تحافظ الكيكة على طراوتها.
• لا تفتحي الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز حتى لا تهبط الكيكة.
• اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل إضافة الغناش للحصول على تغطية جميلة وثابتة.
• للحصول على غناش لامع وناعم، استخدمي شوكولاتة داكنة جيدة النوعية وقلبيها بهدوء مع الكريمة الساخنة.
• إذا أصبح الغناش سميكاً جداً، يمكنك تدفئته قليلاً حتى يعود إلى القوام المناسب للتغطية.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال