كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الشوكولاتة الرطبة بصوص الغناش، وصفة غنية وناعمة بطعم الشوكولاتة المكثف

إذا كنتم من عشاق الشوكولاتة، فهذه الكيكة من الوصفات التي تستحق التجربة. تتميز بقوام رطب وإسفنجي بفضل الحليب والزيت والماء الساخن، مع الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان التي تعزز نكهة الشوكولاتة. وتكتمل بطبقة غنية من غناش الشوكولاتة الداكنة وكريمة الخفق، لتحصلوا على كيكة فاخرة مناسبة للمناسبات والضيافة.

مكونات كيكة الشوكولاتة

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى.
• ربع كوب من السكر البني.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الطازج، 180 مل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي، 180 مل.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الماء الساخن، 120 مل.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.

مكونات غناش الشوكولاتة

• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
• 300 غرام من كريمة الخفق السائلة.

طريقة تحضير خليط الكيك

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، ونجهز قالبين دائريين مناسبين للكيك، وندهنهما بالزبدة ونضع ورق زبدة في القاع.
2. في وعاء كبير ننخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح.
3. نضيف السكر الأبيض والسكر البني ونخلط المكونات الجافة جيداً حتى تتوزع بالتساوي.
4. في وعاء آخر نخفق البيض مع الحليب والزيت النباتي والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
5. نضيف الخليط السائل إلى المكونات الجافة تدريجياً، ونخلط على سرعة منخفضة حتى نحصل على خليط متجانس.
6. في كوب منفصل نذيب القهوة سريعة الذوبان بالماء الساخن ونحرك جيداً حتى تذوب تماماً.
7. نضيف خليط القهوة الساخن تدريجياً إلى عجينة الكيك مع التحريك الهادئ حتى يصبح الخليط ناعماً وسائل القوام.
8. لا نقلق إذا كان الخليط سائلاً نسبياً، فهذا يساعد على الحصول على كيكة رطبة وطرية بعد الخبز.

طريقة خبز كيكة الشوكولاتة

1. نوزع خليط الكيك بالتساوي على القالبين المجهزين.
2. ندخل القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
3. نخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريباً، وقد تختلف المدة حسب حجم القالب ونوع الفرن.
4. نختبر النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً أو عليه فتات رطب قليل تكون الطبقات جاهزة.
5. نخرج القوالب من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
6. نخرج طبقات الكيك من القوالب ونتركها على شبك معدني حتى تبرد تماماً.

طريقة تحضير غناش الشوكولاتة

1. نقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء حراري.
2. نسخن كريمة الخفق في قدر على نار هادئة حتى تصبح ساخنة جداً وقريبة من الغليان، دون تركها تغلي بقوة.
3. نسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة ونتركها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تبدأ الشوكولاتة بالذوبان.
4. نحرك المكونات بهدوء من المنتصف إلى الخارج حتى نحصل على خليط ناعم ولامع ومتجانس.
5. نترك الغناش يبرد قليلاً حتى يصل إلى القوام المناسب للفرد والتغطية.
6. إذا أردنا قواماً أكثر سماكة للحشو والتزيين، نتركه يبرد مدة أطول مع التقليب من وقت لآخر.

طريقة تجميع وتزيين الكيكة

1. نتأكد من أن طبقات الكيك باردة تماماً قبل البدء بالتجميع.
2. نضع الطبقة الأولى على قاعدة التقديم ونوزع فوقها كمية مناسبة من غناش الشوكولاتة.
3. نضع الطبقة الثانية فوقها برفق ونتأكد من استقرارها بشكل مستقيم.
4. نغطي سطح الكيكة وجوانبها بطبقة من غناش الشوكولاتة باستخدام ملعقة التزيين.
5. نوزع الغناش على الوجه بطريقة مرتبة، ويمكن عمل خطوط أو تموجات بالشوكولاتة حسب الرغبة.
6. نترك بعض الغناش ينساب برفق على جوانب الكيكة للحصول على شكل لامع وشهي.
7. نضع الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك طبقات الغناش قبل التقطيع.

نصائح من الشيف رباح محمد لنجاح كيكة الشوكولاتة

• استخدموا الحليب والبيض بدرجة حرارة الغرفة حتى تتجانس المكونات بشكل أفضل.
• انخلوا الطحين والكاكاو جيداً حتى تحصلوا على خليط ناعم من دون تكتلات.
• الماء الساخن مع القهوة يعزز نكهة الشوكولاتة ويعطي الكيكة طعماً أغنى.
• لا تكثروا من الخفق بعد إضافة الطحين حتى تبقى الكيكة رطبة وطرية.
• اتركوا الكيكة تبرد تماماً قبل إضافة الغناش حتى لا يذوب ويفقد قوامه.
• استخدموا شوكولاتة داكنة جيدة النوعية للحصول على غناش لامع وغني.
• يمكن زيادة كمية الغناش إذا رغبتم بطبقة أكثر سماكة.
• للحصول على شرائح مرتبة، استخدموا سكيناً حاداً ودفئوه قليلاً ونظفوه بين كل قطعة والثانية.

طريقة تقديم كيكة الشوكولاتة

تقدم الكيكة بعد تماسك الغناش وتقطع إلى شرائح متساوية تظهر فيها طبقات الكيك الرطب والشوكولاتة الغنية. يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي أو الحليب، وهي مناسبة لأعياد الميلاد والمناسبات والضيافة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال