كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الحليب الساخن الهشة مثل القطن، وصفة إسفنجية سهلة بمكونات بسيطة وطعم رائع

كيكة الحليب الساخن من الوصفات المنزلية المميزة التي تجمع بين سهولة التحضير والقوام الإسفنجي الناعم. تتميز بخفتها وهشاشتها، وبملمس طري يشبه القطن بفضل إضافة الحليب الساخن إلى خليط الكيك. يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة، وتناسب الفطور والضيافة والحلويات اليومية.

مكونات كيكة الحليب الساخن

• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• رشة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة تحضير خليط الكيكة

1. نخرج البيض من الثلاجة مسبقاً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء الخفق نضع البيض والسكر والفانيليا.
3. نخفق المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً وهشاً.
4. نضيف الخل والزيت النباتي تدريجياً مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يندمجا مع الخليط.
5. في وعاء منفصل ننخل الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح.
6. نضيف المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، ونقلب برفق حتى تتجانس المكونات دون الإفراط في الخلط.
7. نسخن الحليب في قدر صغير حتى يصبح ساخناً جداً وقريباً من الغليان، من دون تركه يغلي لفترة طويلة.
8. نضيف الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط الكيك مع التحريك المستمر والهادئ حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

طريقة الخبز في الفرن

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية.
2. ندهن قالب كيك مناسب بالزبدة أو الزيت، ونرش القليل من الطحين أو نضع ورق زبدة في القاع.
3. نسكب خليط الكيكة في القالب ونساوي السطح برفق.
4. ندخل القالب إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريباً.
5. نتجنب فتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
6. نختبر النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيكة، فإذا خرج نظيفاً تكون جاهزة.
7. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها ترتاح في القالب عدة دقائق، ثم ننقلها إلى شبك معدني حتى تبرد.

طريقة التقديم والتزيين

• نترك الكيكة تبرد تماماً ثم نرش السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.
• نقطعها إلى شرائح متساوية ونقدمها مع الشاي أو القهوة.
• يمكن تقديمها مع الفواكه الطازجة أو القليل من العسل.
• يمكن إضافة طبقة خفيفة من الكريمة إذا أردنا تقديمها كحلوى للمناسبات.

نصائح من الشيف رباح محمد لنجاح كيكة الحليب الساخن

• استخدموا البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى يخفق جيداً مع السكر.
• اخفقوا البيض والسكر لمدة كافية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.
• لا تضيفوا الحليب بارداً، بل يجب أن يكون ساخناً جداً عند إضافته.
• أضيفوا الحليب تدريجياً مع التحريك حتى لا تتكون كتل في الخليط.
• لا تكثروا من تقليب العجينة بعد إضافة الطحين حتى تحافظ الكيكة على هشاشتها.
• استخدموا قالباً مناسباً ومدهوناً جيداً حتى لا تلتصق الكيكة.
• لا تفتحوا باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخبز.
• اتركوا الكيكة تبرد قليلاً قبل إخراجها من القالب حتى تحافظ على شكلها.

طريقة حفظ كيكة الحليب الساخن

بعد أن تبرد الكيكة تماماً، توضع في علبة محكمة الإغلاق وتحفظ بدرجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف لمدة يومين تقريباً، أو في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. يفضل إخراجها قبل التقديم بقليل حتى تستعيد طراوتها.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال