كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل بقوام كريمي ناعم وطعم غني

حضّري الحليب المكثف المحلى في منزلك بمكونات بسيطة ومتوفرة، واحصلي على قوام كريمي غني وطعم حلو ولذيذ يناسب الحلويات والكيك والمشروبات. وصفة منزلية سهلة، مع أسرار نجاحها للحصول على قوام ناعم ومتجانس مثل الجاهز.

مكونات الحليب المكثف المحلى

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 300 غرام سكر
• ملعقة كبيرة نشا الذرة الممتلئة
• كيس فانيليا
• كيس بيكنج باودر

طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى

1. نضع الحليب والسكر والفانيليا والبيكنج باودر في طنجرة واسعة، ونحرك المكونات جيداً حتى يذوب السكر.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة، ونحرك من وقت لآخر حتى يسخن الحليب ويبدأ بالغليان. انتبهي لأن الحليب ممكن يفور بسرعة.
3. بعد الغليان، نخفف النار ونترك الحليب يطبخ بهدوء مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ بالتكاثف ويتغير لونه تدريجياً.
4. نأخذ كمية صغيرة من الحليب الساخن من الطنجرة ونضعها في وعاء صغير.
5. نضيف النشا إلى الحليب الذي أخذناه، ونحرك جيداً بالمضرب اليدوي حتى يذوب تماماً ولا يبقى أي تكتلات.
6. نعيد خليط النشا إلى الطنجرة بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيداً مع باقي الحليب.
7. نترك الخليط يغلي غلوة خفيفة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى ينضج النشا ويصبح القوام كريمياً ومتجانساً.
8. نرفع الطنجرة عن النار، ونخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وحريرياً وخالياً من أي تكتلات.
9. نترك الحليب المكثف يبرد تماماً، مع ملاحظة أن قوامه يصبح أكثر سماكة بعد أن يبرد، ثم نحفظه في مرطبان نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدموا طنجرة واسعة حتى لا يفور الحليب أثناء الغليان.
• احرصوا على النار الهادئة بعد الغليان مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الحليب بقاع الطنجرة.
• تغيّر اللون يحتاج إلى وقت، فلا تستعجلوا برفع الحرارة.
• للحصول على قوام ناعم جداً، اخلطوا الحليب جيداً بعد الطبخ.
• احفظوه في مرطبان نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة.
• استخدموا ملعقة نظيفة عند أخذ كمية منه.
• إذا أصبح القوام سميكاً بعد التبريد، يمكن تعديل قوامه بقليل من الحليب مع التحريك.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال