كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

الدونات الحلزونية الذهبية، سر العجينة الهشة والطرية من الداخل بطعم لا يُقاوم

حضّري الدونات الحلزونية المنزلية بعجينة غنية وطرية، تتحول بعد القلي إلى حبات ذهبية خفيفة وهشة من الخارج وقطنية من الداخل. وصفة سهلة بمكونات بسيطة، بتناسب الفطور والتحلية، وبتطلع لذيذة مع السكر أو جوز الهند.

مكونات الدونات

• 3 أكواب ونصف طحين متعدد الاستعمالات
• ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ
• ملعقتان وربع صغيرتان خميرة فورية
• ربع كوب سكر
• ربع كوب زبدة غير مملحة، طرية أو مذابة ودافئة
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي للقلي

للتغطية الاختيارية

• سكر ناعم أو سكر عادي حسب الرغبة
• جوز هند ناعم حسب الرغبة

طريقة تحضير عجينة الدونات

1. في وعاء كبير، نضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية، ونخلط جيداً ثم نترك الخليط من 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. نضيف البيض والزبدة والفانيليا والملح، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
3. نضيف الطحين بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
4. نعجن حوالي 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ومتماسكة، مع الانتباه إلى عدم إضافة كمية كبيرة من الطحين حتى لا تصبح قاسية.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل الدونات

1. بعد التخمير، نضغط على العجينة بلطف لإخراج الهواء.
2. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نشكل كل قطعة بالشكل الحلزوني أو البيضاوي المطلوب.
3. نرتب القطع على ورق زبدة مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق.
4. نغطي الدونات ونتركها تختمر مرة ثانية حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح خفيفة.

طريقة قلي الدونات

1. نسخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي، حوالي 170 إلى 175 درجة مئوية.
2. نضع حبات الدونات في الزيت بهدوء، مع عدم وضع عدد كبير في الوقت نفسه حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
3. نقلي الدونات من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً وتنضج من الداخل.
4. نرفع الحبات من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. نتركها تبرد قليلاً، ثم نغلفها بالسكر أو جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة التقديم

تُقدم الدونات الحلزونية بعد أن تبرد قليلاً، مع كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب. ويمكن تغليفها بالسكر الناعم أو جوز الهند للحصول على نكهة إضافية وشكل جميل.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدموا الحليب دافئاً وليس ساخناً حتى لا يتأثر مفعول الخميرة.
• اعجنوا العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• لا تكثروا من الطحين أثناء العجن حتى تبقى الدونات طرية.
• اتركوا العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها، ولا تستعجلوا بهذه الخطوة.
• حافظوا على حرارة الزيت متوسطة، لأن الزيت الساخن جداً يحمر الدونات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
• لا تضعوا كمية كبيرة من الدونات في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارته.
• للحصول على أفضل قوام، اتركوها تتخلص من الزيت الزائد على ورق المطبخ بعد القلي.
• يمكن تغليف الدونات بالسكر أو جوز الهند بعد أن تبرد قليلاً.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال