كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الشوكولاتة بطبقات الكريمة، وصفة غنية بقوام رطب وهش وطعم شوكولاتة لا يقاوم

إذا كنتم من عشاق الشوكولاتة، فهذه الكيكة تستحق التجربة. طبقات من الكيك الغني بالكاكاو والقهوة الساخنة، مع كريمة شوكولاتة ناعمة تجمع بين الزبدة والجبنة الكريمية والشوكولاتة المذابة. تتميز بقوام رطب وهش، وتزيين أنيق برقائق الشوكولاتة، لتكون مناسبة للمناسبات وأعياد الميلاد والضيافة.

مكونات كيكة الشوكولاتة

• 3 أكواب وثلاثة أرباع من الطحين الأبيض.
• كوب واحد من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• كوب من اللبن الرائب (اللبن المخيض).
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من القهوة الساخنة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• كوب من الزبدة الطرية غير المملحة، حوالي 227 غراماً.
• 57 غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
• ثلث كوب من كريمة الخفق السائلة.
• نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات التزيين

• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة.

طريقة تحضير خليط الكيك

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، ونجهز قالبين دائريين للكيك، وندهنهما بالزبدة ونبطن القاع بورق الزبدة.
2. في وعاء كبير ننخل الطحين والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
3. نضيف السكر الأبيض والسكر البني إلى المكونات الجافة ونخلط جيداً حتى تتوزع المكونات.
4. في وعاء آخر نخفق البيض مع اللبن الرائب والزيت النباتي والفانيليا والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات.
5. نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة على دفعات، ونخلط بهدوء حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نضيف القهوة الساخنة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً وسائل القوام نسبياً.
7. لا نقلق إذا كان خليط الكيك سائلاً، فهذا يساعد على الحصول على كيك شوكولاتة رطب وطري بعد الخبز.

طريقة خبز الكيك

1. نوزع خليط الكيك بالتساوي على القالبين المجهزين.
2. ندخل القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
3. نخبز لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريباً، مع اختلاف المدة حسب حجم القوالب ونوع الفرن.
4. نختبر النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفاً أو عليه فتات رطب قليل تكون الطبقات جاهزة.
5. نخرج القوالب من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
6. نخرج طبقات الكيك من القوالب ونضعها على شبك معدني حتى تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

1. نتأكد من أن الزبدة والجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة حتى يسهل خفقهما.
2. نضع الزبدة في وعاء الخفق ونخفقها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون.
3. نضيف الجبنة الكريمية ونخفق حتى تمتزج تماماً مع الزبدة.
4. نضيف الكاكاو المنخول والسكر البودرة تدريجياً مع الخفق على سرعة منخفضة حتى لا يتطاير السكر.
5. نضيف الشوكولاتة المذابة بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم نضيف الفانيليا.
6. نضيف كريمة الخفق تدريجياً ونخفق حتى نحصل على كريمة ناعمة وغنية وقابلة للفرد.
7. إذا كانت الكريمة طرية أكثر من اللازم، نضعها في الثلاجة لفترة قصيرة حتى تتماسك قبل استخدامها.

طريقة تجميع طبقات الكيكة

1. نتأكد من أن طبقات الكيك باردة تماماً قبل البدء بالتجميع.
2. نضع الطبقة الأولى على قاعدة التقديم ونوزع فوقها طبقة متساوية من كريمة الشوكولاتة.
3. نضع الطبقة الثانية فوقها برفق، ونتأكد من استقرارها بشكل مستقيم.
4. نغطي سطح الكيكة وجوانبها بطبقة من كريمة الشوكولاتة باستخدام ملعقة أو سكين تزيين.
5. نوزع الكريمة بطريقة زخرفية على الجوانب والسطح حسب الرغبة.
6. نزين الوجه برقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة.
7. نضع الكيكة في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى تتماسك الكريمة ويسهل تقطيعها.

نصائح من الشيف رباح محمد لنجاح كيكة الشوكولاتة

• استخدموا القهوة الساخنة لتقوية نكهة الشوكولاتة، ولن يكون طعم القهوة واضحاً بشكل مزعج.
• لا تكثروا من الخلط بعد إضافة الطحين حتى تحافظ الكيكة على طراوتها.
• استخدموا مكونات الكريمة بدرجة حرارة مناسبة حتى تحصلوا على قوام ناعم ومتجانس.
• اتركوا طبقات الكيك تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة حتى لا تذوب.
• يمكن تبريد الكريمة قليلاً إذا كانت طرية ويصعب فردها.
• استخدموا كاكاو غير محلى وشوكولاتة ذات جودة جيدة للحصول على نكهة غنية.
• للحصول على شرائح مرتبة، استخدموا سكيناً حاداً ونظفوه بين كل قطعة وأخرى.

طريقة تقديم كيكة الشوكولاتة

تقدم الكيكة باردة قليلاً بعد تماسك الكريمة، وتقطع إلى شرائح متساوية. يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي أو الحليب، وتزيين كل قطعة بقليل من الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال