كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

خبز محشي بالجبنة بعجينة قطنية هشة، وصفة منزلية بطعم المخابز التركية

إذا كنتِ من محبي الخبز الطري المحشي بالجبنة، فهذه الوصفة رح تعجبك كثير. عجينة قطنية خفيفة، وحشوة غنية بالجبنة والبقدونس، مع وجه ذهبي لامع وقرمشة خفيفة من الخارج. وصفة مناسبة للفطور والعشاء، وبتطلع شهية بشكل خاص لما تنقدّم ساخنة والجبنة بداخلها مطاطية ولذيذة.

مكونات العجينة

• 4 أكواب طحين أبيض، حوالي 500 غرام
• 1 كوب ماء دافئ، حوالي 250 مل
• 1 كوب حليب دافئ، حوالي 250 مل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، حوالي 10 غرام

مكونات الحشوة

• 250 غرام جبنة بيضاء أو موزاريلا
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

مكونات التغطية

• صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• حبة البركة حسب الرغبة

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي الجبنة البيضاء أو الموزاريلا في وعاء، وفتّتيها أو قطّعيها إلى قطع صغيرة.
2. أضيفي البقدونس المفروم واخلطي المكونات جيداً.
3. إذا كانت الجبنة مالحة، لا داعي لإضافة الملح.
4. اتركي الحشوة جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية.
2. حرّكي المكونات حتى يذوب السكر وتتوزع الخميرة.
3. أضيفي الزيت النباتي وحرّكي مرة أخرى.
4. أضيفي الطحين والملح بالتدريج، وابدئي بالعجن حتى تتجمع المكونات.
5. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وطرية قليلاً.
6. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل الخبز المحشي

1. بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد.
2. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب حجم الخبز المطلوب.
3. افردي كل كرة على سطح مدهون بقليل من الزيت حتى تصبح دائرة مناسبة للحشو.
4. ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبنة والبقدونس في وسط العجينة.
5. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وأغلقيها جيداً حتى لا تخرج الجبنة أثناء الخبز.
6. اقلبي القطعة بحيث يكون مكان الإغلاق إلى الأسفل، ثم شكّليها برفق.
7. رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركي مسافة بينها.
8. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح أكثر انتفاخاً.

طريقة التغطية والخبز

1. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخلطي صفار البيضة مع الحليب والزيت النباتي حتى يتجانس الخليط.
3. ادهني وجه الخبز بخليط البيض برفق حتى تحصلي على لون ذهبي جميل.
4. رشّي حبة البركة على الوجه حسب الرغبة.
5. اخبزي الخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وينضج الخبز من الداخل.
6. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الخبز يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي جبنة ذات نوعية جيدة للحصول على طعم غني ومميز.
• يمكن خلط الجبنة البيضاء مع الموزاريلا للحصول على حشوة لذيذة ومطاطية.
• لا تكثري من الطحين أثناء العجن، حتى تحافظي على طراوة الخبز.
• اتركي العجينة تختمر جيداً حتى تحصلي على خبز خفيف وهش.
• أغلقي العجينة جيداً حول الحشوة حتى لا تتسرب الجبنة أثناء الخبز.
• للحصول على وجه ذهبي ومقرمش، ادهني الخبز بخليط البيض والحليب.
• يمكن رش السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
• يفضّل تناول الخبز طازجاً وهو دافئ، حتى تكون الجبنة مطاطية ولذيذة.

طريقة التقديم

قدّمي الخبز المحشي بالجبنة ساخناً مع الشاي أو اللبن، ويمكن تقديمه إلى جانب الزيتون والخضار الطازجة ليكون وجبة فطور أو عشاء شهية.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال